絕味鴨脖的材料：鴨脖1000克，干辣椒20克，鹽40克，丁香1克，三奈2克，桂皮2克，小茴香2克，草果2克，花椒2克，砂仁2克，豆蔻2克，味精3克，料酒20克，香葉1克，姜塊20克，蔥段20克，八角4克，

絕味鴨脖的做法：

1. 鴨脖清水里泡來化凍，

2. 化凍后的鴨脖加蔥10克，姜10克，料酒，鹽20克腌制12小時以上怎么做好吃

3. 坐鍋倒水燒沸，把腌好的鴨脖汆一下，撈出

4. 把干辣椒剪段，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

5. 把泡好的調(diào)料水加熱熬一會，熬至出色了，去掉渣，留汁水

6. 坐鍋倒油燒至3成熱時候放紅椒，姜塊10克，，蔥10克，稍炒后加入調(diào)料水，倒入鮮湯，加鹽20克，味精3克，燒開，小火熬煮大約2小時

7. 把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘后鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊就可以開吃了