制作紫葡萄果醬時(shí)，建議選擇巨峰葡萄，不僅能吃得到果肉，而且香氣十足。挑選時(shí)需注意以下5個(gè)要點(diǎn)：果實(shí)大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。

　　紫葡萄果醬用料工具

　　主料：

　　巨峰葡萄 (600g) 檸檬汁 (28g) 冰糖 (300g)

　　調(diào)料： 涼開(kāi)水 (100g)

　　廚具： 煮鍋

　　紫葡萄果醬的做法:

　　1.將檸檬洗凈、對(duì)切后榨汁，取28g;

　　2.將葡萄的蒂頭剪掉，洗凈瀝干;

　　3.將葡萄放入沸水中燙1分鐘即撈起;

　　4.放入涼水中，放涼后取出;

　　5.對(duì)半切開(kāi)取出葡萄籽(葡萄籽取出后亦可留著備用);

　　6.將葡萄皮剝除，葡萄皮保留;

　　7.將果醬瓶洗凈，沸水完全浸泡進(jìn)行熱消毒20分鐘;

　　8.撈出倒扣瀝干;

　　9.將葡萄皮、涼開(kāi)水與冰糖倒入銅鍋內(nèi)攪拌均勻，以中小火加熱并攪拌;

　　10.加熱至冰糖完全溶化，撈出葡萄皮與籽并壓出汁液;

　　11.將葡萄果肉與檸檬汁放入銅鍋中一起熬煮;

　　12.并將澀汁去除;

　　13.持續(xù)攪拌直到103℃時(shí)轉(zhuǎn)入小火，將葡萄劃開(kāi)后即關(guān)火;

　　14.將果醬裝進(jìn)瓶?jī)?nèi)，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣;倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置于室溫3~7天再放進(jìn)冰箱中冷藏;

　　15.果醬成品，即可食用。

　　小竅門(mén)：

　　極品果醬秘籍： 1.材料選擇：制作紫葡萄果醬時(shí)，建議選擇巨峰葡萄，不僅能吃得到果肉，而且香氣十足。挑選時(shí)需注意以下5個(gè)要點(diǎn)：果實(shí)大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。 2.滋味加分訣竅：將葡萄皮與籽放進(jìn)鍋里一起熬煮，不僅能夠保留營(yíng)養(yǎng)，也能讓紫葡萄果醬的顏色與味道更鮮明。