春天來(lái)了，綠色的季節(jié)，希望的季節(jié)，也是吃豌豆的好季節(jié)哦。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

　　 翡翠蝦仁用料工具

主料： 蝦仁： (200克) 豌豆： (100克)
調(diào)料： 食用油： (30ML) 鹽： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1個(gè)) 蔥絲姜絲少許 (適量)
廚具： 炒鍋

　　 翡翠蝦仁的做法:

  1.大蝦洗凈后，去頭、去須，開(kāi)蝦背將蝦線取出。   2.蝦仁加蛋清、料酒和鹽，姜絲、蔥絲腌制20分鐘。   3.水開(kāi)后將豌豆焯熟。   4.焯熟的豌豆用冷水沖泡后，去皮。   5.油熱至六、七成后，倒入蝦仁大火快炒。   6.蝦仁全部變色后倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

　　 小竅門(mén)：

1、蝦頭和蝦皮可以用來(lái)做蝦油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是為了口感更細(xì)膩，這個(gè)因個(gè)人喜好決 定吧。 3、焯豌豆的時(shí)候滴幾滴油放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，焯出來(lái)的豆子會(huì)是翠綠色的。