用料

　　兔腿300g

　　口蘑50g

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　醬油適量

　　鹽適量

　　辣椒粉適量

　　花椒適量

　　八角1粒

　　白糖1小勺

　　大醬1大勺

　　紅燒兔腿的做法步驟

　　1.　兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。

　　2.再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。

　　3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。

　　4.炒鍋倒油，油要多些，油熱后下兔肉，炸至表面發(fā)紅。

　　5.炸好的兔肉撈出，瀝油。

　　6.將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）。

　　7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應(yīng)該晚點(diǎn)放的，我圖省事，一股腦全丟進(jìn)去了），炒出香味。

　　8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。

　　9.加水燒開(kāi)，水要沒(méi)過(guò)兔肉約2公分。

　　10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉著。

　　11.中間要勤翻動(dòng)，防止粘鍋。一個(gè)小時(shí)之后，香味四溢，兔肉已經(jīng)酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。

　　小貼士

　　炒的中間要勤翻動(dòng)，防止粘鍋。