豆瓣醬有白點最好不要再食用了，霉變的可能性非常大。如果吃了會引起食物中毒。一般食物外形發(fā)生變化，或者味道有異樣，以及長白點或者白毛，都是變質(zhì)的現(xiàn)象。主要是微生物進入容器內(nèi)，促進食品中的一些成分發(fā)生分解或者其他的變化，這其中會產(chǎn)生一些有特殊味道的成分，而這些成分如果食用會對身體有損害。

豆瓣醬日常要做好密封和存儲，尤其是開了蓋的，不食用的話一定要密封保存，冰箱冷藏。建議開蓋后盡快食用，或者不要買太大容量的，以免吃不完變質(zhì)。