“別，”二子把他的話截?cái)嗔耍?ldquo;咱們誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)苦？大過(guò)年的，不嘆那苦經(jīng)！你就說(shuō)說(shuō)，東來(lái)順怎么個(gè)好吃法兒？”

小奎來(lái)了興致：“你別說(shuō)，還真有點(diǎn)兒門(mén)道！首先，這肉得切得薄薄的，掌柜有規(guī)定，一斤要切不出八十片，甭想上案掌刀！眼下老店的主刀大師傅，是從正陽(yáng)樓挖過(guò)來(lái)的，一斤肉能切成一百片。你想想，羊肉薄，不單是涮著快，口感好，而且它是論盤(pán)賣(mài)的！一斤肉能賣(mài)出二斤半的價(jià)錢(qián)呢！

“其次，要說(shuō)是調(diào)料——這都是我們那兒的秘密，哥幾個(gè)可不能給我捅出去！捅出去我的飯碗就算砸了！東來(lái)順的醬油不是打市面上買(mǎi)的，每年夏天我們都在后院曬醬，把上好的黃醬放在錫拉鋪，就是大錫片子上，用桶接著被毒日頭曬出來(lái)的油，再加上甘草、桂皮、冰糖……聽(tīng)著美吧？曬油的時(shí)候，哥們兒差點(diǎn)兒沒(méi)給曬干嘍！還有，腌韭菜花，得加酸梨！這樣味道才會(huì)酸甜合口。醬油、韭菜花、辣椒油、王致和的玫瑰紅豆腐乳，拌一塊兒，一片鮮羊肉，在鍋里一汆就得，那滋味，嘖嘖嘖……”這小子，說(shuō)得桌上的菜都沒(méi)味了。

東來(lái)順餐廳一角

說(shuō)到吃，他們把炮口對(duì)準(zhǔn)了我：“別裝了！都說(shuō)稻香春的伙食好，看你小子胖的！”他們用指甲掐我的手，“手上都有酒窩了！”

“別掐，別掐，”我哎喲亂叫，“伙食好是不假，頓頓都是米飯，沒(méi)粗糧——我們東家張森隆張經(jīng)理是南邊人，全店上下都跟著吃米。每餐四菜一湯，有葷有素，冬天還給換個(gè)火鍋，每個(gè)月初一、十五，全店一塊兒吃‘犒勞’，廣和居成桌的席面，張經(jīng)理也陪著大伙一塊兒吃，可有一樁，不許喝酒！要是柜上忙，趕不上飯，廚房管給送包子……”幾個(gè)人又聽(tīng)得嘖嘖連聲。