如果慈禧品嘗后，對一道菜非常喜愛，太監(jiān)得到示意，還是會將菜肴舀進布菜碟，但此時會將這道菜往后撤。如是者三，侍立的太監(jiān)會直接撤下這道菜，這個時候是不用擔心頂撞太后的。清代時一直沿用著這個規(guī)矩，當然不是用來治偏食，而是防止外人探知太后、皇帝的飲食喜好，進而下毒暗害。當然，嚴格執(zhí)行這條規(guī)矩的太監(jiān)難免不受上面的喜愛，但慈禧手下侍候的人是不必有這個擔心的，她非常尊重并嚴格執(zhí)行祖宗規(guī)矩。

慈禧太后正餐的態(tài)度還能讓人理解，畢竟那一百多個餐盤盛著的不僅僅是她的食物，也是她的臉面，但她余下的飲食愛好，便著實讓人難以接受。

慈禧太后對飲食有著常人難以理解的講究，如她每天要飲的花茶，泡茶的水是當天采自玉泉山的泉水，而泡茶的材質(zhì)不是經(jīng)過火焙的花料，而是剛采摘下來的鮮花，僅追求一個“鮮”字。更怪的是她對水果的要求，她當然也吃水果，但那只占極小部分，絕大多數(shù)水果她是拿來聞的。

正是慈禧太后為首的統(tǒng)治階級的荒淫奢侈，才加速晚清的滅亡。