杏仁豆腐是一款傳統(tǒng)的菜，其主要是以甜杏仁為原料，制作而成的類似豆腐形狀的一種食物。因此，也因杏仁豆腐的形狀像豆腐而得名。杏仁豆腐具有生津止渴、潤腸通便的食療功效，那么對于這樣一種好的美食，是怎樣制作而成的呢？下面，媽網(wǎng)百科為你介紹！

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐屬于一種甜品，是中國傳統(tǒng)的名點之一。杏仁豆腐并不是用杏仁和豆腐制作而成的，其得名的緣由，主要是因為其形狀像豆腐。那么對于這款名點，其是怎樣制作而成的呢？

下面將介紹四種不同地方杏仁豆腐的做法。

華北杏仁豆腐的做法

原料：甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許

制作步驟：

1、 郾甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀；

2、 然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；

3、 凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質(zhì)，即得凍粉液。

4、 郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼；

5、 放入冰箱內(nèi)冷藏，至凝結(jié)成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

華中杏仁豆腐的做法

原料：杏仁粉50克、凍粉10克、煉乳1聽、白糖250克、食用香精少許

制作步驟：

1、 凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸；

2、 待凍粉溶化后濾去雜質(zhì)，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透后，起鍋盛入一方形盤中晾涼；

3、 放入冰箱中冷藏，至凝結(jié)成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。

華南杏仁豆腐的做法

原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鮮牛奶2000克、白糖1000克、雞蛋清150克

制作步驟：

1、 郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調(diào)成稀糊狀；

2、 再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；

3、 甜杏仁用開水泡透后去皮，再下入清水鍋中煮軟；

4、 然后加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸后起鍋盛入容器內(nèi)晾涼，再放入冰箱中冰鎮(zhèn)，即成杏仁糖水。

5、 凈鍋上火，放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸后倒入調(diào)好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼；

6、 放入冰箱中冷藏，至凝結(jié)成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。

五彩杏仁豆腐的做法

五彩杏仁豆腐是一款色彩十分誘人的一款甜品，其做法簡單，味道鮮甜。對于吃貨的你，怎么放過呢？下面趕緊來學習一下五彩杏仁豆腐的做法吧。

需要準備的材料：

A組材料：鮮奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果凍粉 12公克，細砂糖200公克，杏仁露200公克

B組材料：紅石榴糖漿35公克，薄荷酒20公克，藍柑橘糖漿30公克

制作步驟：

1、除杏仁露外，將所有材料A攪拌均勻后煮至小滾后熄火，加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露；

2、取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中，冷卻凝結(jié)成第一層杏仁豆腐；

3、取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色，倒在第一層上，冷卻凝結(jié)成第二層杏仁豆腐；

4、取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色，倒在第二層上，冷卻凝結(jié)成第三層杏仁豆腐；

5、取杏仁奶露550公克與藍柑橘糖漿20公克混勻成淺藍色，倒在第三層上，冷卻凝結(jié)成第四層杏仁豆腐；

6、將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色，倒在第四層上，冷卻凝結(jié)成第五層杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

溫馨提示：

雖然五彩杏仁豆腐色彩誘人，味道甜口，但是還是不可過量食用，這樣吃法的話，不僅會給胃造成負擔，也容易造成營養(yǎng)不均衡。

果香嫩滑杏仁豆腐的做法

果香嫩滑杏仁豆腐是杏仁豆腐的其中一款甜品，看其名字就可以知道其有水果的香味，對于愛吃水果味甜品的媽媽們，可謂是個不錯的選擇哦，下面就來學習一下這款果香嫩滑杏仁豆腐是如何制作而成的吧。

所需準備的材料：

主料：甜杏仁30g，奶粉30g

輔料：瓊脂5克，溫水120g，細沙糖適量

制作步驟：

1、備齊所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

2、瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟 ；

3、用溫水沖調(diào)奶粉，攪拌均勻 ；

4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機，倒入沖調(diào)好的奶粉；

5、打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰；

6、放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然后將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上即可，吃時可根據(jù)自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。

溫馨小提示：

根據(jù)自己喜愛的口味，大家可以添加自己喜歡的果醬或者蜂蜜，至于甜度，可以根據(jù)自己的愛好，決定細沙糖的添加量。

養(yǎng)顏爽口杏仁豆腐的做法

在炎熱的夏天能吃到一口爽口冰涼的杏仁豆腐，那簡直如同喝雪碧般的透心涼了。對于如此的人間美食，若沒能掌握好做法，也隨時可以變成人間難食。下面就來教授 你養(yǎng)顏爽口杏仁豆腐的做法。

所需材料：

主料：杏仁露400ml，牛奶200ml

輔料：瓊脂10g，冰糖適量，水果少許。

制作步驟：

1、把杏仁露和牛奶混合均勻，制成杏仁汁待用；

2、取10g瓊脂和200ml熱水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，攪拌均勻。接著再到入塑料飯盒中，等涼了以后放入冰箱中冷藏1小時；

3、將杏仁豆腐從飯盒中扣出來，切成1cm大小的放塊。用水和冰糖制成冰糖水，待涼后將杏仁豆腐塊和水果小丁放入即可。

溫馨提醒：

1、要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁可以消食潤肺、散熱治哮喘，更有美白養(yǎng)顏的作用。

2、傳統(tǒng)的做法是要將杏仁去外皮后磨成漿，制作過程比較麻煩，好在市面上有現(xiàn)成的杏仁露賣，用這個也是一樣的。

杏仁豆腐的食用注意事項

杏仁豆腐的適宜人群是哪類呢？除了禁忌出冰冷食譜和甜類食物的人群外，對于不適宜吃杏仁的人群也不適宜吃杏仁豆腐。下面，就來具體了解一下杏仁豆腐的食用注意事項：

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

不適宜食用的人群

1、產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人不宜吃杏及其制品。

2、幼兒不適宜吃杏仁豆腐

3、經(jīng)期不宜食吃冰凍杏仁豆腐

4、糖尿病患者不適宜吃杏仁豆腐

溫馨提示：

不適宜和杏仁一起吃的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

了解了杏仁的食用注意事項外，媽媽們才能更健康地食用杏仁。