主料：豬腔骨1000克 白蘿卜和海帶適量

　　調(diào)料：白胡椒粒30粒 蔥姜若干 黃酒50克 枸杞十個(gè)

　　豬骨提前用清水泡兩小時(shí)去血水，中途換兩次水，蘿卜切塊，干海帶用水泡開(kāi)后洗兩遍切段

　　鍋中放豬骨攤平，放清水，水面要超過(guò)豬骨一倍左右，燒開(kāi)后撇浮沫， 然后放所有調(diào)料再次燒開(kāi)，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火讓湯面滾開(kāi)，煮一小時(shí)左右

　　煮夠一小時(shí)后將蘿卜和海帶放下去再次燒開(kāi)，依舊中火蓋鍋蓋煮半小左右，就可以了

　　后記：

　　豬腔骨就是豬的脊骨，它比肉更臟一些，所以一定要用清水多泡一泡。

　　煮骨頭的水一定要多一些，因?yàn)檫@個(gè)湯出來(lái)的效果是奶白色的，白色的湯是需要用中大火來(lái)煮的，如果是小火慢煮，那么湯是清的，不夠濃厚，若是用大火煮一個(gè)多小時(shí)，如果水太少，那么一會(huì)兒功夫就耗干了，因此水一定要放夠，哪怕放多了，最后還可以多煮一會(huì)兒耗一下就行了，如果少了，中途再加水是大忌，味道全失。

　　我一般做這個(gè)湯就是把骨頭泡出多余的血水，然后直接煮，不用先焯一下骨頭把水倒掉再重新放水煮，現(xiàn)在的食材本來(lái)就味道淡，這樣一來(lái)香氣又會(huì)流失一些，所以我就是直接煮，開(kāi)始多撇浮沫，撇凈就行了。

　　至于火力看各家的實(shí)際情況，只要做到蓋上鍋蓋后湯面仍保持中等程度的滾開(kāi)就行，也不用火力全開(kāi)，弄的整個(gè)湯面都是沸騰的，那樣多少水都扛不住，只要大家記住想要濃白的湯必要使湯面滾起來(lái)才行。

　　蘿卜要切大塊，這樣吃起來(lái)口感過(guò)癮，而且能和肉湯多燉一會(huì)兒，味道融合的更好，更柔和。

　　湯燉好后稍微放少許鹽有個(gè)底味兒，然后可以再做一個(gè)蘸碟，最簡(jiǎn)單的就是用醬油，醋和香油調(diào)一個(gè)三合油就可以了，不用太麻煩，吃的就是原味!