燜制是烹調(diào)的一種方法，黃燜指的是成品菜肴的色澤，所以黃燜的菜肴調(diào)色不宜太重。這道【黃燜栗子雞】選擇的是雞大腿和板栗搭配，板栗選擇生的為好。

　　食材主料：雞腿1個、板栗10個、油適量、鹽適量、白糖少許、雞精少許、黃醬適量、生抽少許、料酒適量、蔥姜適量

　　步驟

　　1.主輔料： 雞大腿、板栗

　　2.把雞大腿洗凈剁塊

　　3.板栗去皮備用

　　4.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞塊

　　5.旺火，烹入料酒，反復(fù)煸炒至雞塊變色

　　6.加入淺黃色的豆瓣醬

　　7.再加適量生抽，翻炒均勻

　　8.加入適量清水

　　9.將其燒開，加鹽、白糖、雞精調(diào)味

　　10.放入板栗

　　11.中火燜制10分鐘，收汁即可關(guān)火

　　12.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　小貼士

　　1、因?yàn)榧恿硕拱赆u，最后鹽要少放。

　　2、板栗去皮時候，里面的一層薄皮一點(diǎn)要去掉。