打開(kāi)冰箱，發(fā)現(xiàn)冷凍柜居然還凍了一只豬肚，這個(gè)豬肚可是我很愛(ài)吃的東西居然被我遺忘在了角落，趕緊拿了出來(lái)。

　　今天這道涼拌肚條屬于典型的川菜中的涼菜，色澤紅亮，咸鮮香辣，軟嫩爽脆，看似紅亮亮的辣油，實(shí)際上辣度剛剛好，這道涼拌肚條，麻辣適中，又帶點(diǎn)點(diǎn)的麻味，豬肚爽滑脆嫩，作為餐桌上的下飯開(kāi)胃菜非常不錯(cuò)

　　食欲大增的【涼拌肚條】

　　材料：肚條，青紅椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒

　　調(diào)料：生抽，白糖，鹽，辣椒油，花椒面，芝麻醬，醋，香蔥

　　涼拌肚條的做法

　　1.洗干凈的豬肚放進(jìn)鍋里加水淹沒(méi)，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用

　　2.準(zhǔn)備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，

　　3.青紅椒分別切成細(xì)絲，仔姜也切絲

　　4.大蒜和小蔥切成末

　　5.晾涼的豬肚切絲

　　6.調(diào)味碗中加入芝麻醬一大勺

　　7.再加入煮豬肚的原湯一勺

　　8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油

　　9.加入白糖和鹽(加不加味精自便)，最后放入大蒜和蔥末并調(diào)勻

　　10.用切好的青紅辣椒，仔姜絲打底

　　11.切好的肚絲碼在素菜上，將調(diào)好的料汁澆在肚絲上面

　　12.拌均即可，這道菜就大功告成了

　　涼拌肚條做法小貼士

　　煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽后豬肚會(huì)緊縮，煮不軟