油麥菜的最佳搭檔是豆豉鯪魚，用金針菇和油麥菜搭配的并不多。金針菇和油麥菜，一綠一白、一軟一脆、是食用菌和青菜的完美結(jié)合，并且是一道老少皆宜的菜肴。

　　食材主料：金針菇300g、油麥菜500g、油適量、鹽適量、白糖少許、蔥蒜適量

　　步驟

　　1.主輔料： 金針菇、油麥菜

　　2.把油麥菜洗凈切段

　　3.把金針菇去根，一切兩段

　　4.洗凈后，瀝凈水分

　　5.熱油，放入蔥蒜炒香，再放入金針菇

　　6.旺火，反復(fù)煸炒至金針菇脫水

　　7.加鹽、白糖調(diào)味

　　8.放入油麥菜

　　9.繼續(xù)旺火煸炒

　　10.炒制油麥菜塌秧，即可關(guān)火

　　11.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　小貼士

　　1、為了保證金針菇和油麥菜的色澤，不宜再放醬油。

　　2、加點(diǎn)蒜炒制，可以增加菜肴的蒜香味。