尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長(zhǎng)尖椒，長(zhǎng)尖椒比小米辣稍微溫和一點(diǎn)，辣的沒那么直白，不過味道依然很好。只要好吃，美食當(dāng)然可以隨心所欲。兔肉吃完之后還可以用剩下的辣椒煮紅薯粉條(我們這邊叫紅苕粉)進(jìn)去，這一大盆佐料又可以重?zé)ㄉ鷻C(jī)了。

　　兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，愛美怕胖的MM更是不可錯(cuò)過的O(∩_∩)O

　　尖椒燒兔肉

　　材料：兔肉一只

　　配料：美人椒，老抽，花椒，大蒜，蔥，鹽，料酒，尖椒，茴香，老姜，豆瓣醬，泡姜，泡辣椒，雞精

　　尖椒燒兔肉的做法

　　1.兔肉洗凈切小塊

　　2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

　　3.干辣椒和長(zhǎng)尖椒切成小段

　　4.青花椒和茴香，香葉適量，(花椒可以多一些)

　　5.大蒜，老姜切成片，大蔥切成段

　　6.熱鍋下寬油，8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

　　7.多炒一會(huì)兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香。

　　8.鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味

　　9.在下私房豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會(huì)兒。

　　10.在下入美干辣椒段和長(zhǎng)尖椒下兔肉，加少量清水或高湯燜燒8分鐘

　　11.調(diào)入適量鹽和雞精，大火收汁起鍋裝盤。

　　美食小貼士：

　　一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～

　　二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很

　　重慶菜尖椒燒兔肉食材搭配小提示

　　維生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉與維生素K3同食易降低藥效。

　　姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷;而干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，一寒一熱，同食后容易導(dǎo)致腹瀉。