凍豆腐最簡單的做法，就是將新鮮豆腐(必須是涼的)用涓涓細流快速沖洗干凈，然后用刀切成大小均等的塊狀，瀝干水分，隨即用保鮮袋或盤子裝起來，直接放進冰箱的冷凍室。食用之前提前幾個小時拿出來自然解凍即可。建議買老豆腐制作口感更好。

　　食材主料：黃骨魚數(shù)條、凍豆腐適量、油適量、鹽適量、姜片適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、花椒粒適量、香菜適量、老抽適量、白糖適量

　　步驟

　　1.新鮮黃骨魚宰殺洗凈

　　2.新鮮黃骨魚數(shù)條，宰殺后用冷水沖洗干凈，瀝干水備用;

　　3.凍豆腐提前從冰箱拿出來自然化凍，無需沖洗。

　　4.鍋燒9成熱，轉小火倒適量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒絲;

　　5.然后將黃魚骨入鍋，簡單掂兩下鍋即可，注意不要用鍋鏟炒魚，否則容易碎掉;

　　6.加入幾滴料酒烹香;

　　7.加入少許老抽、白糖，

　　8.隨后倒入沒過魚身的開水，轉大火燉煮;

　　9.加入適量的鹽和少許十三香調(diào)味兒;

　　10.魚煮開后，把凍豆腐下鍋，保持大火煮開，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右;正所謂“千滾豆腐萬滾魚”，魚和豆腐這兩種食材都是相對燉久一點更好吃，所以也可以煮開之后蓋上鍋蓋轉中小火燉久一點，這樣味道會更加濃郁噢!

　　11.魚煮開后，把凍豆腐下鍋，保持大火煮開，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右;正所謂“千滾豆腐萬滾魚”，魚和豆腐這兩種食材都是相對燉久一點更好吃，所以也可以煮開之后蓋上鍋蓋轉中小火燉久一點，這樣味道會更加濃郁噢!

　　12.建議收汁兒留有余地，保留一些湯汁兒拌飯，嘿!這感覺，你一定懂的。

　　小貼士正：所謂“千滾豆腐萬滾魚”，魚和豆腐這兩種食材都是相對燉久一點更好吃，所以也可以煮開之后蓋上鍋蓋轉中小火燉久一點，這樣味道會更加濃郁噢!