紅燒鯽魚的做法是是一道營養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡單，紅燒鯽魚這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒鯽魚簡單的做法。

紅燒鯽魚食材介紹

主料：

鯽魚(1條) 豆瓣醬(1勺)

輔料：

油(適量) 鹽(適量) 陳醋(適量) 老抽(適量)料酒(適量)白糖(適量) 蔥花(適量)淀粉(適量)生姜(適量)

紅燒鯽魚的做法步驟:

1.鯽魚洗干凈瀝干水備用

2.在魚背上斜著劃幾刀（容易入味）生姜，蔥花切好備用

3.在魚皮上薄薄的抹一層淀粉（煎的過程中魚皮不容易破）

4.鍋里放油，放入生姜絲

5.生姜絲煸炒出香味再放入魚煎

6.兩面煎黃

7.加入適量清水，一勺豆瓣醬，料酒，陳醋，鹽，白糖，老抽各適量

8.我一直用郫縣豆瓣醬，煮魚好吃

9.大火燒至沸騰后關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮，中途用鍋鏟澆點(diǎn)湯汁在魚上，輕輕推動(dòng)魚身防止底下沾鍋

10.湯汁快干時(shí)把魚盛起裝盤，剩下的湯汁大火燒粘稠一些淋在魚上

11.撒上蔥花就可以了

12.湯汁味道很好，夾魚肉的時(shí)候沾點(diǎn)湯汁再吃

1小貼士：

1.豆瓣醬咸，所以鹽少放或不放，依個(gè)人口味

2.久煮魚湯才鮮，所以不要用大火，小火慢慢收干湯汁

3.喜歡吃辣的朋友可以在煮的時(shí)候切幾個(gè)干辣椒殼一起煮，或者在魚盛起來后，放些青椒紅椒絲在湯汁里翻炒幾下，再淋在魚上更漂亮，孩子吃所以我只是放了一點(diǎn)豆瓣醬入味