炎熱的夏季，實(shí)在是沒(méi)有胃口，想起做些帶魚(yú)罐頭，連肉帶刺都酥爛，香味撲鼻，一次可以多做些，放到冰箱里，隨吃隨拿，開(kāi)胃下飯，兒子一下子吃了兩碗飯。

食材介紹

主料：帶魚(yú)(二斤)  輔料： 陳醋(五湯匙) 白糖(五湯匙)  醬油(二湯匙)  植物油(適量)  鹽(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 大料(適量)  干辣椒(適量)

帶魚(yú)罐頭的做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材和配料，帶魚(yú)二斤，蔥，姜，大料，干辣椒少許，陳醋，白糖，鹽，

2.帶魚(yú)洗凈瀝干水，放些五香粉拌勻

3.大勺燒熱，倒油，炸魚(yú)段，兩面金黃撈出

4.大勺里留底油，爆香蔥，姜，大料，干辣椒

5.把魚(yú)放到高壓鍋里，大勺里的油和配料一起倒入高壓鍋，放五匙白糖（平時(shí)吃飯的湯匙），再放五匙陳醋，兩匙醬油，一小勺鹽，添水剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以。

6.高壓鍋上氣后，三十分鐘關(guān)火

7.待高壓鍋氣自然放沒(méi)了，打開(kāi)鍋蓋，再開(kāi)火把湯汁靠干，OK啦！

小竅門：

陳醋一定要多放，和白糖的比例一樣的，陳醋白糖醬油比例我是5:5:2的，好了以后把蔥夾出去扔啦，會(huì)影響美觀。洗魚(yú)的時(shí)候盡量把魚(yú)皮上一層銀色的洗掉，這樣魚(yú)不會(huì)腥！