酸菜魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、爽口開(kāi)胃！大人小孩都喜歡！

食材介紹

主料：草魚(yú)(3斤) 酸菜(適量)  輔料： 大蔥(1根)  花椒(適量) 老姜(1塊) 泡辣椒(適量)  鹽(適量) 泡姜(適量) 油(適量)  大蒜(1把)  小蔥(1根)  干辣椒(適量) 紹粉(1小勺)

酸菜魚(yú)的做法步驟:

1.把魚(yú)打片！處理干凈、用水沖洗干凈、瀝干水分！

2.到入大碗中加入適量大蔥段和老姜絲、鹽一小勺，抓勻、注意鹽不要多放、因?yàn)樗岵擞宣}味！

3.準(zhǔn)備食材、如圖！

4.把它們切細(xì)！

5.鍋中倒入適量油、大火、

6.九成熱時(shí)倒入這一盤(pán)料！

7.爆炒至香

8.下入酸菜、炒至香味濃郁！

9.摻入適量水、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火熬5一10分鐘、這時(shí)候我們做其它的

10.把魚(yú)放入小勺紹粉、抓勻、不要多放、不然煮的時(shí)候會(huì)糊鍋！

11.這時(shí)候我們另外起小鍋、放入適量油、燒至九成熱下入干辣椒和花椒、炸至粽紅色、快速用漏勺撈起！

12.把撈出的花椒、海椒、放入菜板切碎、

13.這時(shí)候鍋里的酸菜熬出濃濃的香味了、下入魚(yú)頭和中間、大的厚的魚(yú)塊！中小火煮、2分鐘

14.下入魚(yú)片、用鍋鏟輕輕按壓到水里、千萬(wàn)不能使勁弄、魚(yú)會(huì)爛的、煮至發(fā)白、盛出、

15.撒上蔥花和剛剛炸的紅椒、花椒碎、

16.另外起鍋燒適量油、至漲開(kāi)、淋在魚(yú)上！吱吱吱吱吱響！香味撲鼻而來(lái)！

17.上桌、

18.近照、哇～鮮嫩爽口！