時(shí)間很快，一年又到末，年的味道很快就要來(lái)了，“廿四掃房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年雞……”每一天都有特定的“年事”要忙，直到除夕夜。小時(shí)候過(guò)年做豆腐是過(guò)年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐腦，喝豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌點(diǎn)咸菜吃，真的好享受的年?，F(xiàn)在很少有自己做豆腐的了，一是沒(méi)有石磨磨豆子，二是很難買(mǎi)到鹽鹵。不過(guò)自從有了原汁機(jī)，問(wèn)題就不難了，從賣(mài)豆腐的哪里買(mǎi)了點(diǎn)鹽鹵，萬(wàn)事大吉了。

　　食材主料：黃豆200克、清水2000克、鹽鹵約10克

　　步驟

　　1.黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時(shí)以上。

　　2.原汁機(jī)出汁口直接放鍋。

　　3.豆子和水用小勺一次次加入原汁機(jī)，有閥門(mén)的可以大勺子加入，先不開(kāi)閥門(mén)。注意豆子水基本比例1:10。

　　4.磨好全部豆汁

　　5.用濾網(wǎng)再濾一次，浮沫也撇去。

　　6.豆汁燒開(kāi)后小火片刻，然后再大火燒開(kāi)，反復(fù)三次。

　　7.煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒(méi)有溫度計(jì)大約放7、8分鐘即可。鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。

　　8.每次隔一分鐘，第三次豆腐腦基本凝固，水變清。

　　9.豆腐?；?yàn)r水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。

　　10. 紗布包好，上面壓重物，我用的果汁杯裝水，半小時(shí)即可，時(shí)間長(zhǎng)豆腐太干口感不好。

　　11.鹽鹵豆腐做好，直接拌醬或做菜吃都可。

　　小貼士：鹽鹵豆腐 干黃豆水基本比例1:10，豆子鹽鹵比例20:1