紅薯粉條，又稱為紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有600余年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。紅薯粉條中含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，這些對人體是很有易的。今天，我們就來看看紅薯粉條的做法大全有哪些吧。

重慶酸辣粉

食物主材

紅薯粉條、肉末

食物輔料

香菜、細(xì)香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣佐料、油酥黃生米、油酥黃豆、榨菜

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好。

2、強(qiáng)紅薯粉條浸泡溫水中一個小時左右，在浸泡過程中要換一到兩次水。

3、將香菜和香蔥洗凈，切成碎末備用。

4、將大蒜搗成蒜蓉，再加點(diǎn)開水勾兌。

5、炒鍋中放入油，倒入花生米和黃豆炒香。

6、將炸好的花生和黃豆剩下的油，煸炒肉末，炒至變色。

7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒，再放入蔥花、甜面醬和適量的清水，用小火翻炒入味，最后用大火收汁，盛出。

8、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

9、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

10、把化開的麻辣燙佐料倒入紅薯粉條中，再加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，攪拌均勻即可。

肉末炒粉條

食物主料

肉末、紅薯粉條

食物輔料

油、鹽、蔥、姜、蒜、香蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、雞精

制作步驟

1、將紅薯粉條用清水浸泡回軟。

2、將蔥、姜、蒜、香蔥分別擇洗干凈，蔥姜蒜切碎，香蔥切蔥花備用。

3、將炒鍋中倒入油，油熱倒入蔥姜蒜爆香，在放入適量的豆瓣醬炒出紅油。

4、在放入肉末翻炒至肉炒撒。

5、放入泡好的粉條，加入清水揮著高湯、鹽料酒、醬油、雞精，小火炒入味。

6、撒上香蔥翻炒均勻即可。

小雞燉蘑菇

食物主材

仔雞、香菇、紅薯粉條

食物輔料

油、鹽、紅燒醬油、大蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、高湯

制作步驟

1、將紅薯粉條泡軟，過涼瀝干備用。

2、將香菇洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水過濾留著備用。

3、將仔雞洗凈，剁成塊，控干水,把生姜和蒜洗凈切片，蔥切段。

4、將炒鍋倒入適量的油，油熱倒入蒜粒炸香，炸至金黃色，撈出備用。

5、將鍋里面的蒜油留著，倒入蔥段、姜片、干辣椒、八角煸香。

6、加入雞塊翻炒至雞塊變色，并炒干水分。

7、加入適量料酒去除雞肉的腥味，倒入香菇翻炒均勻后，倒入高湯和適量泡發(fā)香菇的水，水沒過雞肉。

8、加入適量紅燒醬油，上色，加一點(diǎn)糖，用大火燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火燉至雞肉滑軟。

9、當(dāng)鍋里的汁收至一半的時候，放入炸好的蒜粒，放入泡發(fā)好的紅薯粉條繼續(xù)煮。

10、當(dāng)粉條煮熟后，用大火收汁，加入鹽調(diào)味即可出鍋。

紫甘藍(lán)拌紅薯粉條

食物主料

紫甘藍(lán)、紅薯粉條

食物輔料

生抽、鹽、米醋、小蔥、白糖、香油。

制作步驟

1、將紫甘藍(lán)掰開，放入鹽水中浸泡半個小時。

2、將洗凈的紫甘藍(lán)切成細(xì)絲備用。

3、吧紅薯粉條放入涼水中浸泡一個小時，泡軟。

4、把泡好的粉條放入開水中煮軟，撈出過下涼水，瀝干水分備用。

5、講小蔥洗凈切成蔥花。

6、把切好的紫甘藍(lán)，蔥花和煮好的粉條放在盆中，加入生抽、米醋、鹽和白糖攪拌均勻，滴上幾滴香油撒上蔥花即可。