很多人都喜歡吃素餡包子，因?yàn)橄鄬?duì)于葷餡兒包子來(lái)說(shuō)，素餡包子更加清淡爽口。素餡包子的做法有很多，這主要取決于餡料的搭配。那么素餡包子和素包子餡的做法都有哪些呢？今天小編就為大家介紹一番！

香菇素包子餡的做法

食材

油菜500克，水發(fā)香菇250克。蔥末、姜末各1小匙、精鹽、味精各2/3小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉2克，香油1小匙。

做法

1、油菜洗凈，下沸水鍋焯透，撈出沖涼，瀝干切粒，擠凈水分。

2、香菇切小丁，下入炒鍋加油、料酒、醬油，煸炒至入味，出鍋備用。

3、上述原料加入調(diào)味料及蔥末、姜末，調(diào)拌均勻成餡料。

素包子餡的做法：素什錦包子餡

食材

口蘑50克，綠豆芽150克，五香豆腐干50克，水發(fā)玉蘭片50克，油條1根，水發(fā)粉絲100克，水發(fā)木耳50克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，料酒20克，蔥末50克，姜末30克，精鹽、味精、花椒面、料酒各適量。

做法

1、將各種原料洗凈，分別用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成細(xì)末備用。

2、將剁好的原料放入盆中，加入各種調(diào)味料、蔥末、料酒攪拌均勻即成餡心。

Tips

1、素什錦包子餡鮮嫩可口，汁鮮味美，清淡不膩。

2、綠豆芽不要焯過(guò)火。

家常素餡包子的做法

食材

面粉500克，面肥50克，粉絲100克，豆腐150克，雞蛋1個(gè)，蔥6克，姜5克，精鹽2克，味精2克，胡椒粉3克，醬油3克，堿2克，麻油5克，花生油50克。

做法

1、將面肥用水化開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

2、將蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。

3、將雞蛋炒熟；粉絲用熱水泡軟剁碎；豆腐切成黃豆大小的丁用花生油炸透，加入其他調(diào)料，拌勻成餡，備用。

4、將面團(tuán)發(fā)起后對(duì)堿，揉勻，搓成長(zhǎng)條，按量分成小面團(tuán)，將面團(tuán)按扁，搟成圓皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸熟，即可食用。

素餡包子的做法：棗泥包子

食材

面粉500克，紅棗400克，桂花少許，豬油少許，酵面150克，白糖200克，食堿少許。

做法

1、將紅棗洗凈，放入鍋中，加適量清水，煮爛，倒入金屬絲篩羅，搗爛成泥，漏入盆中，去掉棗皮和棗核。

2、炒鍋放到中火上，放入少許豬油和白糖，待糖溶化，放入棗泥，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，熬至濃粥狀，裝入盆內(nèi)，放入桂花，拌勻，制成棗泥餡心待用。

3、將面粉與酵面摻在一起，用溫水和好揉勻。把面團(tuán)發(fā)起，對(duì)適量食堿，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成大小均勻的20個(gè)面劑，按扁，呈中間略厚、邊緣略薄的包子皮，包上棗泥餡心，做成棗泥包子生坯。

4、將包子生坯裝入籠內(nèi)，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘，蒸熟取出即可。