紫薯又叫做黑薯，紫薯的營(yíng)養(yǎng)很高，它含有的硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞。近些年我國(guó)食用紫薯越來(lái)越普遍，常見(jiàn)的烤紅薯也有了烤紫薯，超市中也有紫薯干和紫薯餅出售。

芝麻紫薯餅

食材準(zhǔn)備

紫薯300克，熟白芝麻十幾粒，糯米粉50克，白糖30克，牛奶50克。

方法步驟

1、將紫薯洗凈，削皮，然后上鍋大火蒸半小時(shí)；

2、取出后，壓成泥，放入白糖，糯米粉；

3、然后倒入牛奶，揉勻做成紫薯球；

4、然后蘸上芝麻，略微壓扁，放入烤盤中；

5、上下火160度，烤15分鐘左右即可。

香煎紫薯餅

食材準(zhǔn)備

紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各適量。

2、將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的面團(tuán)；

3、將面團(tuán)揉搓成條,用刀切成小劑子，將小劑子稍稍揉圓后再按扁成小圓餅；

4、在案板上撒上一些白芝麻,將小圓餅放在芝麻上,用手輕輕地按壓,使小圓餅的表面沾上芝麻,紫薯餅的生坯就做好了；

5、平底鍋內(nèi)放油,下入紫薯餅生坯,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。

糯蒸紫薯餅

食材準(zhǔn)備

紫薯，澄粉，糯米粉，紅豆餡。

方法步驟

1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟；

2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入澄粉、糯米粉揉成面團(tuán)；

3、把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用；

4、再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡，包好后壓成圓餅；

5、將做好的餅胚上蒸鍋，隔水蒸熟即可。

紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。此外它含有的纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化能力，也是人體抗衰老的優(yōu)質(zhì)食品。