舞茸別名灰樹花，而灰樹花是食、藥兼用的蕈菌夏秋間常野生于栗樹周圍，而舞茸的營養(yǎng)價值很好，是今年一種高級保健品，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆絲玉蘭，它的營養(yǎng)和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，同時還能烹調(diào)成多種美味佳肴。

舞茸的做法：酸湯舞茸豆腐

食材的準備

舞茸100克，豆腐100克，蔥1根，蒜3—3瓣，姜2薄片，檸檬半個，鹽適量，生抽1茶匙，菜籽油2湯匙，辣醬醬2茶匙。

做法步驟

1、將舞茸蘑菇撕成小塊，用廚房用紙拭干水分，豆腐切成小塊，蔥姜蒜剁成泥。

2、在熱鍋中放油燒熱后，加入蔥姜蒜泥爆香，放入辣椒醬同炒，放入舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。

3、加入水或素高湯煮沸，倒入豆腐塊，放入鹽和生抽調(diào)味，沸騰后擠入半個檸檬汁，攪拌均勻后即可出鍋，最后撒上少許蔥花點綴即可。

舞茸的做法介紹：舞茸蒸排骨

食材準備

排骨800克，灰樹菇200克，姜、鹽適量。

做法步驟

1、灰樹菇泡15分鐘以上，清洗干凈。

2、將買回來的清洗干凈切好，焯好，加入適量的鹽。

3、排骨和姜攪拌均勻。

4、先鋪一層灰樹菇墊底，放上一部分的排骨，再鋪上灰樹菇，再加上一層排骨。

5、放在蒸鍋中，蒸一個小時即可。

小貼士

簡單的蒸排骨，營養(yǎng)值高，如果你覺得顏色淡，可以加點綠色的素菜一起蒸哇，點綴下。

舞茸怎么做有營養(yǎng)：舞茸燉蹄筋

食材準備

舞茸1個，豬展250克，姜片4片，豬蹄筋4條，雞腳5只，無花果3—4個，瑤柱2—3個。

做法步驟

1、將豬腳筋提前泡發(fā)，拿個能把豬腳筋平放底部的盤子，把姜片3片放盤里加入泡過豬腳筋的熱水，蓋上保鮮膜泡一晚。

2、舞茸在煲湯前泡發(fā)半個小時即可。

3、無花果3個清洗干凈。

4、泡發(fā)好的豬筋要用姜片三片左右汆水，去除本身的油味。

5、把豬展和雞腳也汆水后，把所有的材料放在鍋中，加入兩個大干貝，加入清水煲1個半小時，放入鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)價值

舞茸味甘、平、無毒，可治痔瘡，具有補虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。子實體的水提取物對小白鼠艾氏癌的抑制率為98.1%，對小白鼠肉瘤180的抑制率100%，對艾氏癌的抑制率90%。