洋菇其實就是我們平時說的蘑菇，有不同的品種。洋菇的味道鮮美，可以與多種食材搭配烹調(diào)，可炒食、勾芡燴炒、燉或煮湯等。那么具體洋菇是什么，洋菇怎么做，洋菇又有什么樣的營養(yǎng)價值呢？今天美樂樂美食百科就來為您一一解答。

洋菇是什么

洋菇的傘體肥厚圓滑，菇柄粗大呈圓柱狀，整體很圓潤、扎實，在西洋料理中，多搭配肉排或濃湯來烹調(diào)。依品種不同，菇體顏色略有差異，有白色、乳白色、淺褐色等不同品種。洋菇在全年四季皆有出產(chǎn)，冬季產(chǎn)量最高。

洋菇怎么做：洋菇餅

食材準(zhǔn)備

洋菇100克，蝦仁1/4杯，綠豆1杯，青蔥3根，海帶湯1/2杯，雞蛋1個，鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量。

做法步驟

1、從去皮的綠豆中挑出石頭和雜質(zhì)，洗凈并放入冷水中茬泡一個晚上，再放入研磨機(jī)中、加入海帶湯磨碎。

2、將蝦仁切絲，放入適量的鹽、胡椒粉及香油腌漬。

3、將洋菇放入鹽熱水中氽燙一下，瀝干水分、切絲；青慈切段，再切絲。

4、將鹽、胡椒粉和香油放入洋菇中拌勻。

5、將洋菇和綠豆放入拌好的雞蛋中、再拌勻，并加鹽堆味；加油熱鍋，將兩大匙與調(diào)味料混合的洋菇放入鍋中，煎成圓形。

6、將青蔥絲和腌好的蝦米放入步驟5的圓餅上即可。

Tips

通常做洋菇餅時，還可以放入豬肉、泡菜、豆芽、蕨菜等，會更加美味。

美樂樂美食百科：洋菇豆腐炒肉丁

食材準(zhǔn)備

豆腐400克，豬肉、豌豆莢、洋菇各50克，蔥1根，姜2片，辣椒1個。鹽、醬油各半小匙。

做法步驟

1、所有材料洗凈；豆腐切塊；豬肉切丁；豌豆莢去老莖，入沸水氽燙，撈出瀝干；蔥、姜、辣椒均切末。

2、油鍋燒熱，放入豆腐塊炸至金黃，撈出瀝干。

3、另起一鍋，加油燒熱，爆香蔥末、姜末及辣椒末，放入豬肉丁及豌豆莢炒熟，再加入炸好的豆腐塊、洋菇及調(diào)料，燜煮至入味即可。

好吃的夾心洋菇

食材準(zhǔn)備

洋菇500克、面粉100克、素火腿片100克、面包粉50克、海苔片25克。胡椒粉、精鹽少許。

做法步驟

1、面粉加水拌均勻成稀面糊狀，待備用。

2、洋菇?jīng)_洗干凈，去蒂；側(cè)邊切兩刀但不要切斷，中間夾素火腿片及海苔片。

3、將夾心洋菇沾上調(diào)好的面糊，再沾上面包粉。

4、放入熱油中炸至金黃色，再撈出瀝油，灑上胡椒鹽，擺入盤中，即可食用。

洋菇的營養(yǎng)價值

洋菇含有豐富的維生素B和維生素C，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，對于保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助。所以老年人經(jīng)常吃洋菇，對身體是很好的。