金針菇，這種食材被很多地方稱為“益智菇”是因?yàn)樗械馁嚢彼岱浅６?，能促進(jìn)智力發(fā)育，延年益壽，效果頗為不錯。雖然平時用金針菇做湯和涼拌金針菇比較多，但是今天做份炒金針菇也是不錯。

素炒金針菇

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜半根，金針菇200克，柿子椒適量，鹽，雞精，蠔油，調(diào)和油，元貞糖適量。

方法步驟

1、將金針菇剪去根部，洗凈擠干水后切段，胡蘿卜和青椒洗凈切絲；

2、炒鍋燒熱放油，下入青椒絲煸炒，然后放入胡蘿卜絲和金針菇，倒入蠔油；

3、加入適量的雞精，鹽，糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

蛋炒金針菇

食材準(zhǔn)備

金針菇適量，雞蛋2個，鹽，油，蒜泥，蔥花，醬油適量。

方法步驟

1、將金針菇去老根，洗凈后瀝水，對半切待用；

2、雞蛋打入碗中攪勻，鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒熟盛出待用；

3、鍋中余油放入蔥花和蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒；

4、然后倒入雞蛋，炒至金針菇變軟，加入醬油翻炒均勻，撒些蔥花即可出鍋。

西紅柿炒金針菇

食材準(zhǔn)備

西紅柿2個，金針菇半斤，蔥姜蒜適量，鹽，糖少許，油，生抽適量。

方法步驟

1、將生姜和姜蒜洗凈切好，金針菇洗凈后對半切；

2、西紅柿洗凈后切成小瓣，鍋中適量油燒熱后放入蔥姜蒜爆香；

3、然后下入西紅柿翻炒，炒出汁后加鹽，然后倒入金針菇下半部翻炒均勻；

4、接著倒入金針菇上半部分，炒勻后加入生抽，糖調(diào)味，加些蔥葉即可出鍋。

金針菇炒肉絲怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

豬肉200克，金針菇適量，紅椒，醬油，淀粉，姜蔥，生抽，辣油適量，油，鹽少許。

方法步驟

1、豬肉切絲后加入醬油，鹽，淀粉拌勻腌一會，紅椒切絲，金針菇去老根撕開；

2、鍋中適量油燒熱，放入姜末熗鍋，然后倒入肉絲炒至變色出鍋待用；

3、鍋中余油燒熱倒入金針菇，放入紅椒絲翻炒均勻，加入鹽和生抽調(diào)味；

4、最后再倒入肉絲翻炒，加入適量辣油，撒入蔥花即可出鍋。

金針菇的營養(yǎng)價值與功效作用

金針菇屬于高蛋白，低脂肪的食物，它含有多種維生素，吃金針菇有利于智力的發(fā)育，同時還能增強(qiáng)記憶力，另外它能夠促進(jìn)新陳代謝，降低血脂，預(yù)防過敏，哮喘等疾病，同時還有抗疲勞，消炎的作用。