芝麻菜又叫火箭生菜，因?yàn)榫哂泻軡獾闹ヂ橄阄叮匀∶ヂ椴?。芝麻菜可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，有略微的苦味，鮮葉汁具有芝麻香味，炒食、煮湯、涼拌均可。芝麻菜口感滑嫩，涼拌爽口。

芝麻菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、中醫(yī)認(rèn)為，芝麻菜具有清熱止血、清肝明目的功效，對(duì)于青光眼、夜盲癥有一定的治療作用。

2、芝麻菜具有一定的食療效果，是很不錯(cuò)的一種藥膳蔬菜，經(jīng)常食用能夠防癌，同時(shí)還能促進(jìn)細(xì)胞活性。

3、芝麻菜還具有有降肺氣、利肺水等功能，對(duì)與久咳不止具有很好的療效，并且涼拌食用也很方便。

4、芝麻菜還對(duì)腎虛頭眩、大便秘結(jié)等癥狀具有一定的療效，經(jīng)常食用可用通便排毒。

芝麻菜橄欖茴香色拉

材料準(zhǔn)備

主料：芝麻菜50克，黑橄欖12個(gè)，茴香2把。輔料：檸檬半個(gè)。調(diào)料：黑胡椒粉適量，奶酪2勺，橄欖油4勺。

做法

1、茴香切除根部，保留茴香葉，將茴香頭切成4段，將切片配件放入食品加工機(jī)中，將茴香推入進(jìn)料管切碎，將茴香末放到色拉碗中并撒上檸檬汁和橄欖油。

2.、加入奶酪和胡椒粉，進(jìn)行充分?jǐn)嚢璨㈦缗葜辽侔胄r(shí)。

3、在色拉中加入芝麻菜和茴香葉，最后攪拌一次后放上橄欖油即可食用。

涼拌芝麻菜

材料準(zhǔn)備

主料：芝麻菜。調(diào)料：醋(紅)適量，蒜適量，辣椒油適量，紅椒少許，花椒油適量。

做法

1、芝麻菜洗凈控干放入盤中，紅椒切絲、蒜拍末。

3.鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調(diào)成汁。

4.將調(diào)好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可。

牛油果蔬菜沙拉

材料準(zhǔn)備

主料：牛油果2個(gè)，芝麻菜適量。輔料：無(wú)花果1個(gè)，圣女果適量，松子仁適量。調(diào)料：食鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，檸檬汁適量。

做法

1、在碗里放入適量的橄欖油，然后擠入半個(gè)檸檬汁，再撒入適量鹽后攪拌均勻備用。

2、將牛油果去皮切塊，無(wú)花果和小番茄洗凈后切成塊，芝麻菜洗凈放入盆中。

3、將牛油果、無(wú)花果和小番茄放入裝有芝麻菜的盆中，淋入調(diào)好的檸檬橄欖油汁，再撒入適量黑胡椒，攪拌均勻。

4、裝盤后撒上熟松仁即可。