油菜在鄉(xiāng)里那可是從小就知道和看到的東西，因?yàn)橛筒俗芽梢杂脕?lái)榨油，所以它可是農(nóng)民伯伯們每年必種的莊稼。而其實(shí)油菜也被叫做油白菜和苦菜，油菜花在含苞未放的時(shí)候我們可以食用，而且味道也是鮮美可口的。

海米扒油菜的做法

食材準(zhǔn)備

油菜、海米、蔥、姜、干辣椒、鹽、牦油。

方法步驟

1、首先將油菜去蒂洗凈，放入開(kāi)水里，焯燙后撈出，過(guò)涼備用。

2、瀝干水分后碼齊，一切為二，根部和葉子要分開(kāi)。

3、海米要用水浸泡5分鐘，將干辣椒切成段。

4、將蔥洗凈，切成蔥花；將姜洗凈，切成細(xì)絲。

5、鍋里放油，油熱后，放入蔥花和姜絲，爆香。

6、接著放入干辣椒，再倒入海米煸炒，倒入牦油，均勻翻炒。

7、然后放入油菜的根部部分翻炒，接著放入葉子部分均勻翻炒。

8、最后放鹽調(diào)味，出鍋即可。

小貼士

炒油菜的時(shí)候，一定要記得要放入油菜根部部分翻炒，再炒葉子部分，這樣才能均勻受熱。

鮮菇扒油菜的做法

食材準(zhǔn)備

油菜、鮮香菇、油、鹽、西紅柿醬、牦油、生抽。

方法步驟

1、將鮮香菇洗凈，剪掉菇根。

2、將油菜洗凈，放在盤(pán)子里備用。

3、鍋里倒水燒開(kāi)，放入一勺油和適量的鹽，倒入油菜，焯水一分鐘后撈出。

4、鍋里放油，再倒入香菇，放入水和生抽。

5、接著再放入西紅柿醬，放牦油，煮到湯汁變稠。

6、最后放在碼好的油菜上，表面撒上一些紅椒沫來(lái)作為裝飾即可。

小貼士

在焯油菜時(shí)，水里放點(diǎn)油，這樣焯出的油菜就比較綠，放點(diǎn)鹽讓鹽味滲入油菜中。

香菇炒油菜的做法

食材準(zhǔn)備

油菜、香菇、大蔥、鹽、味精、干淀粉。

方法步驟

1、將香菇和油菜分別洗凈，油菜切成段，香菇斜刀切成片。

2、將大蔥洗凈，然后切成片備用。

3、起鍋，倒油，等油溫在5成熱的時(shí)候，放入大蔥，爆香。

4、接著倒入油菜和香菇，放入鹽、糖快速翻炒，直到油菜8成熟。

5、最后淋入用水調(diào)好的淀粉水，加入適量味精，翻炒均勻即可。