我們都知道淡菜是好東西，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道淡菜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)嗎？一般來(lái)說(shuō)，用淡菜來(lái)煲湯是最營(yíng)養(yǎng)的吃法，另外淡菜炒韭菜也是一種不錯(cuò)的搭配吃法。想知道淡菜怎么吃營(yíng)養(yǎng)和淡菜炒韭菜的具體做法的話，就看看本文吧！

淡菜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？

淡菜怎么吃呢？淡菜的吃法是很多的，但是最營(yíng)養(yǎng)的吃法無(wú)非是煲湯。淡菜干泡發(fā)之后，用排骨、蓮藕，或者老雞煲湯，味道鮮美之余，營(yíng)養(yǎng)也非常高，特別適合體弱多病者補(bǔ)養(yǎng)身體用。淡菜炒韭菜的風(fēng)味特殊，而將淡菜用來(lái)爆炒，味道也非常不錯(cuò)，由于烹飪時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)也較少流失。淡菜怎么吃，你了解了吧！

淡菜炒韭菜做法詳解

食材準(zhǔn)備

韭菜200克，淡菜100克，料酒10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.2克，湯100克，植物油25克。

做法步驟

1、將淡菜用溫水洗凈，用溫水浸泡至回軟撈出，瀝去水分。韭菜去老根、黃葉，洗凈，瀝去水分，切成3厘米長(zhǎng)的段。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入淡菜煸炒至出香味，烹人醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟爛、湯汁將盡。

3、下入韭菜段炒勻，加入精鹽、雞精、胡椒粉翻炒至熟，出鍋裝盤即成。

Tips

淡菜一定要浸泡至透再使用，韭菜要用大火速炒。

家常淡菜炒韭菜做法介紹

食材準(zhǔn)備

淡菜50克，韭菜250克。黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。

做法步驟

1、將淡菜用熱水浸泡30分鐘．待軟后用清水洗凈；韭菜洗凈后碼齊，切成3厘米長(zhǎng)的小段。

2、炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒。待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加入適量精鹽、味精，拌勻即可。

淡菜炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)

1、韭菜含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有揮發(fā)油、硫化物、苷類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維等，可暖胃理氣，溫腎壯陽(yáng)，活血散瘀，潤(rùn)腸通便。

2、淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素D原等，可補(bǔ)肝腎，益精血，消痿瘤，壯筋骨。淡菜炒韭菜非常適合身體虛弱的人們食用。

淡菜怎么吃：香鹵淡菜

食材準(zhǔn)備

淡菜250克，紅燒肉汁300克。輔料醬油10克，生油20克，白糖10克，黃酒25克，味精3克，香油5克，蔥15克，姜15克。

做法步驟

1、將淡菜用熱水洗凈，放入水鍋內(nèi)煮至發(fā)松回軟(也可用溫水浸泡數(shù)小時(shí)，使其回軟膨脹)，取出冷卻后，摘去毛及污物，清水洗凈。

2、炒鍋洗凈，置旺火上，下生油燒熱，投入蔥段、姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒，烹黃酒，加醬油、白糖、紅燒肉汁及適量清水，旺火燒開后，改用小火燒透入味，待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁，待鹵汁均勻粘上原料，淋入香油，拌勻出鍋，冷卻后裝盤，即可食用。