黃骨魚(yú)有很多的名字，學(xué)名叫做黃顙魚(yú)，我國(guó)現(xiàn)在有很多地方都有人工養(yǎng)殖黃骨魚(yú)，除了讓黃骨魚(yú)的做法如雨后春筍般出現(xiàn)以外，市場(chǎng)中也能非常方便的買(mǎi)到。這里的市面上叫做黃辣丁，所以去購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要先知道當(dāng)?shù)厥墙惺裁?，避免?gòu)買(mǎi)不到。

清蒸黃骨魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

黃骨魚(yú)，大蒜，姜蔥，生抽，鹽，料酒，油適量。

方法步驟

1、將新鮮的黃骨魚(yú)洗凈，處理好后，劃上刀口；

2、然后在魚(yú)身上抹上鹽和酒腌一會(huì)，放上蔥結(jié)和姜片；

3、然后將蒸鍋中水燒開(kāi)，放入蒸鍋中，蒸7分鐘左右，關(guān)火虛蒸5分鐘；

4、然后撿去蔥結(jié)，倒掉汁水，撒上蔥花待用；

5、炒鍋中倒少許油，放入蒜末炒香，加生抽，炒勻后淋在魚(yú)身上即可。

豆腐黃骨魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

黃骨魚(yú)適量，豆腐1塊，蔥姜，鹽適量。

方法步驟

1、黃骨魚(yú)洗凈后劃上刀口，豆腐洗后切成小塊；

2、炒鍋先用姜擦一擦，然后發(fā)油燒熱，爆香姜片；

3、將黃骨魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃，然后加入開(kāi)水，煮開(kāi)；

4、然后倒入豆腐，中火至湯汁發(fā)白后撒蔥花和鹽調(diào)味即可出鍋。

紅燒黃骨魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

黃骨魚(yú)適量，豆腐干少許，料酒適量，鹽少許，五香粉適量，蔥姜蒜，小米辣適量。

方法步驟

1、先將黃骨魚(yú)洗凈，斬成塊狀，然后用鹽和料酒以及五香粉腌20分鐘左右；

2、姜切絲，蒜切碎，小米辣切圈，蔥切花待用；

3、炒鍋中放油，燒熱下入一半的姜絲煸香，然后倒入腌好的黃骨魚(yú)；

4、煎至魚(yú)塊兩面黃后盛出，另起鍋燒熱油，爆香蔥姜蒜和辣椒；

5、加入少許鹽，然后倒入煎好的黃骨魚(yú)煸炒幾分鐘后倒入豆干同炒；

6、然后倒入適量的料酒燜10分鐘左右，加入味精調(diào)味，出鍋即可。