對于阿喵這個(gè)吃貨來說，魚是最愛，紅燒魚就更不用說了，能為它癡為它狂，為它把魚藏。所以做紅燒魚的話就必須多做一些，避免不夠直接被阿喵藏了，這樣阿花和阿貍飛發(fā)飆不可。

四川紅燒魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

魚一條，香菜適量，花椒，醬油，蒜，，蔥，生粉，豆瓣醬，小辣椒適量。

方法步驟

1、將魚洗干凈放少許鹽，醬油腌10分鐘；

2、將鍋燒熱，放入適量的油，把腌好的魚放入鍋中炸；

3、炸一分鐘后翻面，兩邊顏色金黃即可撈出；

4、把生姜切成片，蒜剁成碎塊，小辣椒切成碎塊，切好蔥，生粉碗的5分之1倒入小半碗水?dāng)噭颍?/p>

5、炸過魚的油留在鍋中燒熱，放入豆瓣醬，花椒，然后放姜蒜抄兩下，放入辣椒，調(diào)制好的生粉倒入鍋；

6、中快速攪散，等到開時(shí)放入蔥花香菜，放入少許鹽，雞精，少許醬油；

7、關(guān)火，淋入盤中覆蓋魚上，再撒些香菜即可。

豉香紅燒魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

魚，蔥，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，豆瓣醬，豆豉，白糖，白胡椒粉。

方法步驟

1、將魚去鱗宰殺洗凈，蔥姜蒜，辣椒切好待用；

2、魚用鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘；

3、鍋中倒油，煸香的蔥姜蒜，然后倒入豆豉，豆瓣醬炒香；

4、將腌好的魚放入鍋中略煎，然后加適量清水；

5、鍋中加入鹽，白糖，料酒，蓋鍋慢燒至湯汁濃稠；

6、然后加入適量白胡椒粉，蔥花即可出鍋。

風(fēng)味紅燒魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

草魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，干辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉適量。

方法步驟

1、將草魚洗凈切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌片刻；

2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵，待用；

3、鍋中倒適量油，燒熱后，倒入腌好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油；

4、鍋中留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的魚塊；

5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠；

6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。

紅燒魚的注意

1、魚經(jīng)過炸后表面會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，建議少吃；

2、有慢性病，或者有糖尿病等疾病的人群也不宜食用。