海鰻是一種非常兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，不過(guò)也是我們經(jīng)常食用的海產(chǎn)之一，海鰻的營(yíng)養(yǎng)還算不錯(cuò)，它含有豐富的維A能治療夜盲，當(dāng)然其他的一些營(yíng)養(yǎng)，加上補(bǔ)鈣都是有的，海鰻的肉質(zhì)細(xì)，味道非常好。

海鰻的做法：豆豉海鰻蒸豆腐

食材準(zhǔn)備

海鰻，豆腐，豆豉，蔥姜，料酒，雞精適量。

方法步驟

1、將海鰻加水浸泡半小時(shí)，豆腐切塊放入鹽開(kāi)水中焯燙 去腥；

2、生姜切片，蔥打結(jié)，焯好的豆腐放在盤(pán)底，然后放上泡好的海鰻；

3、在上面加入姜片，蔥結(jié)，豆豉，然后加入雞精，料酒，香油；

4、蓋上保鮮膜后大火蒸半小時(shí)左右即可。

小貼士

蒸魚(yú)的時(shí)候蔥姜是去腥味的好幫手，多放一些，蒸好后去掉就行。

海鰻的做法：大蒜燒海鰻

食材準(zhǔn)備

海鰻500克，蒜50克，蔥結(jié)10克，豆瓣醬10克，醬油少許，白砂糖適量，醋少許。

方法步驟

1、海鰻洗凈切段，加入適量的料酒腌一會(huì)；

2、蔥結(jié)切段，炒鍋中燒熱油油，下入大蒜小火炒香；

3、然后轉(zhuǎn)為中火放入鰻魚(yú)段，翻炒至變色后加入蔥姜，糖，豆瓣醬，醬油，醋，水炒勻；

4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋燜煮10分鐘，出鍋前收汁即可。

小貼士

可以提前準(zhǔn)備小碗放入糖，豆瓣醬，醬油醋和水調(diào)勻成汁。

海鰻的做法：椒鹽海鰻

食材準(zhǔn)備

海鰻100克，油，鹽，椒鹽粉，黃酒適量。

方法步驟

1、將海鰻切成段，清洗后用鹽和黃酒腌一會(huì)；

2、炒鍋中放入適量的油，下入海鰻煎至兩面金黃后撈起；

3、裝盤(pán)后撒上椒鹽粉即可。

小貼士

煎海鰻的時(shí)候要小火煎，不然肉質(zhì)會(huì)老。