有一種比較常見(jiàn)的魚(yú)，渾身沒(méi)有鱗片，還有還多黏液，滑滑的，不好抓穩(wěn)，還有4根長(zhǎng)胡須。沒(méi)錯(cuò)，就是鯰魚(yú)，作為一種常見(jiàn)的家常 魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，讓各位吃貨都忍不住寫(xiě)出了很多鯰魚(yú)的做法大全供大家學(xué)習(xí)，參考。

鯰魚(yú)的做法大全：蒜香鯰魚(yú)

鯰魚(yú)是一種性情比較兇猛的魚(yú)類(lèi)，鯰魚(yú)生活在底層，由于現(xiàn)在江河有一定污染，所以一定要清洗干凈，另外我們可以配上一些消毒殺菌的大蒜一起煮。

食材準(zhǔn)備

鯰魚(yú)適量，大蒜適量，大蔥一根，干淀粉，胡椒粉適量，鹽適量。

方法步驟

1、將鯰魚(yú)洗凈切塊加入干淀粉拌勻，大蒜剝好，大蔥切段待用；

2、炒鍋中放油燒熱，然后放入大蔥段爆香，再放入大蒜，加熱水淹沒(méi)大蒜；

3、擾民精辟放入適量的胡椒粉，煮開(kāi)后放入鯰魚(yú)塊，蓋鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲；

4、待魚(yú)肉脫骨時(shí)，放入鹽，拌勻后出鍋即可。

鯰魚(yú)的做法大全:紅燒鯰魚(yú)

做魚(yú)當(dāng)然少不了紅燒了，紅燒的魚(yú)才更加有味道，雖然清蒸更有本色魚(yú)味，不過(guò)如此甚好。

食材準(zhǔn)備

海鯰魚(yú)600克，大蒜25克，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽3/2茶匙，米醋2茶匙，白糖1茶匙，蔥10克，姜5克。

方法步驟

1、鯰魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)腮清洗干凈，姜切片，蔥斜切成段待用；

2、炒鍋中放油燒熱，放入海鯰魚(yú)和蔥姜蒜，中小火煸2分鐘；

3、鍋內(nèi)加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖，再加入適量的水，大火燒開(kāi)；

4、然后加蓋中火燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士

喜歡吃五香麻辣味的還可放一些桂皮，八角，干辣椒。

鯰魚(yú)的做法大全：香炸鯰魚(yú)

由于清蒸的方法非常簡(jiǎn)單，人人都會(huì)，這里就不說(shuō)清蒸鯰魚(yú)的做法了，改做一道油炸的鯰魚(yú)。

食材準(zhǔn)備

鯰魚(yú)兩條，青椒一個(gè)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，淀粉適量，料酒，醬油，蠔油，油，鹽，花椒，大料，辣椒干，黑胡椒粉。

方法步驟

1、先將鯰魚(yú)洗凈，處理好后把鯰魚(yú)切塊，然后用醬油，鹽和蠔油調(diào)汁，腌二十分左右；

2、放入淀粉，面粉按1:4，打入雞蛋放適量水，打成稠稠的面糊；

3、鍋中放油燒熱，油冒煙后轉(zhuǎn)小火，將鯰魚(yú)塊裹好面糊，入鍋炸至金黃色；

4、炸好的鯰魚(yú)要靜置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味；

5、倒入青椒塊，翻炒，再倒入鯰魚(yú)塊，根據(jù)口味放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉即可。

小貼士

炸鯰魚(yú)的時(shí)候選著小火容易控制火候，避免炸糊。

家常鯰魚(yú)的做法技巧

在家里制作鯰魚(yú)的菜肴的時(shí)候，需要注意的小技巧就是，鯰魚(yú)非常滑，可以用一些防滑的東西逮住它，避免宰殺，切割的時(shí)候弄傷手。另外鯰魚(yú)一般可以搭配用來(lái)做燉茄子，黑豆，豆腐一類(lèi)的食材。