看到有人問油悶大蝦怎么做，想了一下才明白是油燜大蝦。其實想要做出不錯的油燜大蝦，先是要食材選好，蝦挑好了后就是把蝦處理干凈，這樣才不或影響味道，然后才是烹調(diào)。

油悶大蝦怎么做

食材準備

對蝦適量，紹酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥姜蒜，油，清湯。

方法步驟

1、將對蝦洗凈后去須和腿，然后剪去沙包，挑去蝦線；

2、蝦處理完以后用鹽，胡椒粉，紹酒腌一會，蔥切花，姜蒜切末；

3、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下入蔥花，姜蒜末炒香；

4、然后放入大蝦煸炒出油，翻面使蝦變色，然后加入料酒和清湯燒開；

5、蓋鍋略微燜一會，然后加入鹽，糖調(diào)味，大火收汁即可。

小貼士

一般加入糖湯汁就會略微濃稠，不用再用水淀粉收汁。

家常油悶大蝦怎么做

食材準備

對蝦500克，河蝦150克，食鹽3克，醬油10克，蔥姜適量，醋3克，砂糖30克，胡椒粉3克，油適量。

方法步驟

1、將蝦洗凈，取須腳，去沙包和蝦線，蔥姜切絲待用；

2、鍋中燒熱2兩油，7成熱是倒入洗凈瀝干的河蝦小火炸10分鐘；

3、然后將蝦油過濾出來待用，炸好的小河蝦當(dāng)做零嘴即可；

4、再起鍋倒入蝦油熬制7分熱，然后中火下入姜絲煸幾秒，倒入大蝦炒至變紅；

5、然后加入黃酒，蝦醬，炒香后加少許熱水，放入糖，鹽，胡椒粉調(diào)味；

6、然后加少許醋，蓋鍋燜2分鐘，最后收汁即可。

香辣油悶大蝦怎么做

食材準備

大蝦，生姜，桂皮，八角，干辣椒，草果，醋，大蒜，糖，香葉，花椒，香葉，啤酒，豆瓣醬。

方法步驟

1、將龍蝦用清水和醋浸泡半小時，去掉沙包，蝦線，須腳洗凈；

2、鍋中多放一些油，放入豆瓣醬2勺，1勺糖炒勻加入香葉，桂皮，八角炒香；

3、然后倒入蝦炒至變色，放入紅辣椒和姜片炒5分鐘后倒入啤酒；

4、然后再加入紅辣椒和大蒜，加少許鹽，放入雞精，醋，胡椒粉和孜然；

5、然后蓋鍋小火轉(zhuǎn)為大火半小時即可。

小貼士

香料和辣椒等使用量最好按照能接受的程度放。

簡單油悶大蝦怎么做

食材準備

大對蝦適量，蔥姜適量，干淀粉少許，油，鹽，黃油適量。

方法步驟

1、將對蝦洗凈，去掉蝦須，蝦線，加入鹽和蔥姜碎拌勻腌20分鐘；

2、然后將蝦放入淀粉中裹一層淀粉，平底鍋放入油燒熱；

3、然后放入大蝦，慢慢煎至變色，然后加入黃酒，蓋蓋燜5分鐘即可。

小貼士

為了入味，蝦最好提前腌制。