冬瓜清香，羊肉丸子滑爽，吃起來味道很鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。冬瓜羊肉丸子湯的做法也很簡單，即使你是個新手，做這道冬瓜羊肉丸子湯也完全沒有問題。一起來看看冬瓜羊肉丸子湯怎么做好吃吧！

冬瓜羊肉丸子湯的做法

原料

羊腿肉200克，冬瓜150克，香菜25克，雞蛋清1個。蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法

1、冬瓜去皮、洗凈、切塊。香菜擇洗干凈，瀝去水分，剁成碎末。

2、羊腿肉剔去筋膜，洗凈，剁成細(xì)末，放入大碗內(nèi)。加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

3、鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入冬瓜。

4、用小勺將餡料制成丸子，逐個放入湯鍋內(nèi)。燒沸后加入余下的精鹽、料酒調(diào)味。

5、撒上味精，淋入香油，倒入大湯碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

用手?jǐn)D丸子的方法

羊肉丸子湯的做法中，左手的虎口位置抹上少許植物油，在左手手心放入適量羊肉蓉。左手握拳，將羊肉蓉從虎口位置擠出，右手拿蘸了水的小勺將擠出的羊肉丸取下來就可以了。

冬瓜羊肉丸子湯的做法

食材

瘦羊肉末200克，水發(fā)木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。雞蛋清1個，料酒10克，味素2克，淀粉50克，雞油25克，香油10克，蔥末10克，姜末10克，精鹽、雞湯適量。

制作

1、將木耳、油菜心擇洗干凈，分別用開水燙透。冬瓜去皮洗凈切塊。

2、在羊肉末中加入蔥末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精鹽、雞湯，攪拌成餡。

3、將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。

4、鍋內(nèi)放入雞湯，用旺火加熱，加入料酒、精鹽、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加熱，加入味素，將丸子盛入湯盤內(nèi)。

5、將湯鍋用旺火加熱，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入雞油，澆在丸子上即可。

大白菜羊肉丸子湯的做法

食材

羊肉200克、大白菜100克、豆腐皮50克、雞蛋1個、黃芪5克。蔥末、姜末、淀粉、鹽、料酒、芝麻油各適量。

做法

1、大白菜洗凈，切細(xì)絲；豆腐皮洗凈，切絲。

2、羊肉洗凈，剁碎，加姜末、蔥末攪拌至上勁，打入雞蛋清，加入淀粉、鹽、料酒調(diào)拌均勻，做成羊肉丸子。

3、湯鍋置火上，加適量清水煮沸，放入黃芪、白菜絲、豆腐皮絲燉煮30分鐘，下入羊肉丸煮至丸子浮起，用鹽調(diào)味，滴上幾滴芝麻油即可。

羊肉丸子湯怎么做好吃

1、這道湯中不要放醬油，可以保持菜品的原味。

2、大白菜和豆腐皮分別洗凈，要切成寬窄一樣的細(xì)絲，菜品才會美觀。

3、煮丸子時，最好用小火慢慢煮，否則火太大、水太沸，丸子容易散。

4、丸子本身有咸味，用鹽時要控制好用量。