記憶里，孩提時(shí)的冬季超級(jí)冷，每逢冬季，母親總會(huì)做幾回蘿卜羊肉湯，說是給我們驅(qū)寒。蘿卜羊肉湯的做法在母親手里特別簡(jiǎn)單，先燉上一大鍋羊肉湯，再切上蘿卜入鍋，放些調(diào)料就好了?，F(xiàn)在生活條件好了，蘿卜羊肉湯的做法也變得多樣起來，還是那么好喝。

枸杞蘿卜羊肉湯的做法

食材

胡蘿卜1千克、羊肉500克，生姜20克、枸杞子15克、食鹽、蔥、味精、花椒各適量。

做法

1、將胡蘿卜洗凈，去皮、切塊；羊肉去筋膜，洗凈，入沸水中汆一下去除血水、切塊；生姜洗凈切片。

2、將蘿卜、羊肉、拘杞子、生姜同入砂鍋，加適量水燉煮，先武火燒沸，再用文火燉煮至羊肉熟爛后，加入各調(diào)料適量即成。

家常蘿卜羊肉湯的做法

食材

羊肉300克，白蘿卜300克，料酒10克，青蒜少許，鮮姜少許，蔥白1段，精鹽適量，味精少許。

制法

1、將羊肉洗凈，放沸水鍋中焯一下，撈出切成小塊。

2、將蔥白洗凈，切段，拍松。鮮姜洗凈，拍松。青蒜去根，洗凈，切成末。

3、將白蘿卜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片。

4、將出過水的羊肉放鍋中，加800克清水，置大火上燒沸。

5、撇去浮沫，加入蔥姜、料酒，用中火將羊肉煮七成爛。

6、放入蘿卜片，煮至蘿卜熟爛后加入精鹽，盛入湯碗內(nèi)，加入味精和青蒜末即可上桌供食。

怎么選購羊肉

新鮮綿羊肉：肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)。顏色紅潤(rùn)，纖維組織較細(xì)、略有些脂肪夾雜其間。

新鮮山羊肉：肉色比綿羊的肉略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少。

馬蹄蘿卜羊肉湯的做法

食材

羊肉300克，馬蹄、白蘿卜各100克，當(dāng)歸、蒜、海鮮醬、蠔醬、柱侯醬、色拉油各適量。

做法

1、將羊肉洗凈，切成塊。

2、鍋中水煮開，放入羊肉塊焯燙約20分鐘，撈出。

3、將馬蹄洗凈，蘿卜洗凈切塊，蒜切未。

4、鍋中注色拉油燒熱，下入蒜末爆香。

5、放入羊肉塊炒香。

6、放入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬爆透。

7、加馬蹄、蘿卜塊、當(dāng)歸。

8、添水，燜煮至羊肉塊熟爛即可。

蘿卜羊肉湯怎么做好吃

1、如果購買的是未去皮的馬蹄，要將馬蹄的皮去掉。

2、羊肉與馬蹄、蘿卜搭配，味道不膻不躁，鮮嫩清香。

3、羊肉要逆著紋理切，這樣煮熟的羊肉容易嚼爛。