冬季是一個(gè)特別容易上火的季節(jié)，那么清燉就是做菜的最好的選擇，而羊肉自古就是我國(guó)人民最為推崇的滋補(bǔ)品之一，在冬季，要是能夠喝上一碗燙燙的清燉羊肉湯，那感覺(jué)真真是極好的！

山楂羊肉湯的做法

食材準(zhǔn)備

羊肉、山楂、料酒、蔥、干桔皮、花椒、姜、鹽。

方法步驟

1、將買(mǎi)回來(lái)的羊肉放進(jìn)冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間可以適當(dāng)?shù)膿Q幾次水。

2、將泡好的羊肉用清水洗凈，然后切成小塊狀備用。

3、在鍋里倒入足量的清水，將已經(jīng)切好的羊肉倒入鍋里，用中火燉。

4、鍋里水開(kāi)以后，將湯面的浮渣全部去掉，倒入料酒、花椒、蔥姜、干桔皮以及山楂。

5、然后蓋上鍋蓋，用文火慢燉一個(gè)多小時(shí)，然后將羊肉中的山楂以及桔皮全部撈出。

6、加入適量的鹽，用中火燉20分鐘左右，就可以開(kāi)過(guò)食用了。

枸杞羊肉湯的做法

食材準(zhǔn)備

羊肉500g、蔥姜、枸杞、山楂、鹽適量。

方法步驟

1、首先將羊肉放入水中浸泡，使得羊肉里面的血水全部泡出。

2、將泡好的羊肉全部切成小塊狀，然后放入水中繼續(xù)浸泡，大約十分鐘左右就可以撈出瀝干。

3、選一口上好的砂鍋，將羊肉放入其中，加入足量的水，大火快燉。

4、待水燒開(kāi)以后，將上面漂浮的渣全部去掉，然后加入蔥姜、山楂。枸杞、核桃。

5、這個(gè)時(shí)候就可以改成小火慢燉，直至羊肉爛軟。

6、在起鍋之前5分鐘左右加入鹽等調(diào)料，這樣可以讓羊肉的味道更加的鮮美。

蘿卜羊肉湯的做法

食材準(zhǔn)備

羊肉600g、白蘿卜半根、紅蘿卜一根、大蔥一根、花椒適量、啤酒一罐、鹽、香菜適量。

方法步驟

1、將羊肉切塊放進(jìn)干凈的水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，將羊肉的血水全部去掉。

2、將泡好的羊肉放進(jìn)砂鍋，加入冷水，最好是沒(méi)過(guò)羊肉，加入蔥姜大火快燉。

3、水開(kāi)之后，將湯面的渣全部不要，然后倒入啤酒，加入花椒燒開(kāi)。

4、水開(kāi)之后，將大火關(guān)成文火，慢慢的燉上一個(gè)小時(shí)。

5、一個(gè)小時(shí)以后，將去皮切成小塊狀的蘿卜全部倒入鍋中，加上鹽。

6、大約半個(gè)小時(shí)以后，在湯里加入適量的香菜，就可以上桌了。