鴿子作為一種具有多重身份特點(diǎn)的食物，古時(shí)通訊不發(fā)達(dá)的時(shí)候就多用信鴿傳訊，不過現(xiàn)在，鴿子多是觀賞和食物。肉用的鴿子在菜市場非常容易見到，昨兒個(gè)正好嘴饞，在市場挑了一只妙齡乳鴿，根據(jù)記憶中不清不楚的紅燒鴿子的做法步驟，慢慢摸索，還好，能吃。

紅燒鴿子的做法

紅燒鴿子，不管你吃或不吃，它已在那里，不管你喜或不喜，它也將被吃完。

食材準(zhǔn)備

乳鴿1只，黃豆芽200克，食鹽適量，姜1塊，蒜少許，油適量，胡椒少許，洋蔥適量，紅椒1個(gè)。

方法步驟

1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈，瀝干待用；

2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用；

3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒；

4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽，老抽炒勻；

5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)；

6、待湯汁少時(shí)，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味，裝盤即可。

家常紅燒鴿子的做法

每次家里做的紅燒菜都少不了八角，桂皮和香葉，這紅燒三劍客可是名不虛傳的。

食材準(zhǔn)備

乳鴿一只，蔥姜適量，八角，花椒，桂皮，醬油，料酒，香葉適量。

方法步驟

1、將乳鴿洗凈后放入沸水中汆燙，再次洗凈血水；

2、取湯鍋加入適量的清水，燒開后放入鴿子；

3、然后放入八角，花椒，桂皮，蔥段，姜片，香葉，以及適量醬油和料酒；

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋慢燉1小時(shí)出鍋即可。

小貼士

鴿子可以燉前斬塊也可以燉好之后手撕。

醉香紅燒鴿子的做法

酒一種可好可壞的東西，少喝一點(diǎn)提神健體，強(qiáng)身健體，喝多了就醉了，醉酒會(huì)誤事，酒同時(shí)還是一種調(diào)味品，入菜能增香提味。

食材準(zhǔn)備

鴿肋排，白蘿卜，甘蔗，紅棗，青蒜，生姜，干紅辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，生抽，老抽，花雕，冰糖。

方法步驟

1、將鴿肉洗凈切塊，甘蔗切條，蘿卜切塊，青蒜切段，香料洗凈后裝入香料包中待用；

2、香江鴿肉放入冷水中煮開，汆燙一下，然后再起鍋，放入鴿肉，香料包，生姜，干戈和蘿卜；

3、加入適量的老抽和生抽，適量的水淹沒食材，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)煮至鴿肉軟爛；

4、然后加入紅棗，轉(zhuǎn)大火收汁，然后加入青蒜，即可出鍋。

小貼士

鴿肉燜煮爛大約需要2小時(shí)左右。

鴿子的營養(yǎng)價(jià)值

鴿子是一種能夠入藥的食材，它具有補(bǔ)腎，益氣，清熱解毒，補(bǔ)血生津的效果。另外還有認(rèn)為鴿肉能夠助人提高記憶力，降低血壓，調(diào)節(jié)人體血糖，養(yǎng)顏美容，對(duì)于人體有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)于產(chǎn)后，病后的恢復(fù)都有不錯(cuò)的效果。