雞翅是雞身體上的一部分，是家庭中常見(jiàn)的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)嫩，做法多樣，美味可口，正因?yàn)檫@些而受到大眾的喜愛(ài)。

雞翅的做法

食材需要

雞翅500克，剝皮栗子800克，生姜5片，桂皮1片，鹽2小勺，老抽半小勺，雞精半小勺，水400毫升，八角3粒，油600克，生抽1小勺，冰糖20克，胡椒粉適量。

方法步驟

1、雞翅解凍，正反兩面打上花刀，栗子清洗干凈，生姜切片，八角桂皮過(guò)水沖洗一下備用。

2、砂煲中倒少量油，小火加熱，至油溫六成熱時(shí)，下入姜片、八角、桂皮煸香。

3、下入雞翅小火慢煎，至兩面雞皮呈焦黃色，這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間稍長(zhǎng)，約15-20分鐘，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面。

4、將1勺生抽，半勺老抽放進(jìn)去，在下一小把的冰糖，炒勻至完全溶化。

5、最后加入鹽、雞精、胡椒和水，和勻，改大火煮沸，水開(kāi)后下入板粟，抄勻，使湯汁沒(méi)過(guò)板粟。

6、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再燜煮25分鐘左右即可。

7、最后將板粟夾出，留下雞翅，剩下的湯汁轉(zhuǎn)大火收至濃稠使其均勻包裹在雞翅上，板栗燒雞翅就這樣做好了。

烹飪技巧

1、雞翅不用事先腌制，因?yàn)闋F燒的過(guò)程足夠使雞翅入味。

2、雞翅的顏色要想好看，上色是關(guān)鍵，所以生抽和老抽均不可少，生抽入味提鮮，老抽上色，光用生抽顏色不夠，光用老抽顏色會(huì)過(guò)黑，所以?xún)煞N醬油的綜合是最好的。

3、收汁時(shí)的火候把握，大火收汁是為了把水份收干只留下油、糖與雞汁的混合物，只有濃稠的芡汁才能包裹在雞翅之上，過(guò)稀顏色上不去，過(guò)濃會(huì)凝結(jié)成塊，所以收汁的時(shí)候一定要注意，湯汁到達(dá)糖漿般濃稠的狀態(tài)即可，不要收得過(guò)干或太稀。

雞翅怎么做好吃

食材需要

雞翅中6個(gè)，花調(diào)酒適量，冰糖100克，八角1個(gè)，生姜5片，大蔥5段，白胡椒粉適量，鹽適量，生抽適量。

方法步驟

1、雞翅洗凈，改刀，正反面各切上兩刀，這樣容易入味。

2、鍋中水燒開(kāi)，放入雞翅焯水1分鐘后撈出，去除雞翅的血水即可。

3、鍋中放少許油，開(kāi)小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的時(shí)候，粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。

4、姜片煸炒出香味再放蔥段煸炒，姜片和蔥段不可同時(shí)放入，不然蔥段煸炒糊了，姜片還沒(méi)煸炒出香味，要注意先后順序，等蔥段炒出香味后，放入雞翅炒制。

5、炒至雞翅表面微黃即可，這樣處理一下，雞翅吃起來(lái)勁道不油膩。倒入花雕酒，剛沒(méi)過(guò)雞翅就可以，再加入一小碗清水，不過(guò)喜歡酒味濃一些，就可以不用加清水了。

6、把冰糖放進(jìn)去，這個(gè)雞翅做出來(lái)是甜香口的，放少許老抽，上色。

7、加入少許胡椒粉，起到增香去腥的作用，再加少量的鹽。

8、大火燒開(kāi)改小火，加蓋燜15—20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點(diǎn)火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關(guān)火盛出就可以了?；ǖ窬茞炿u翅就這樣做出來(lái)了。

雞翅的家常做法

食材需要

雞翅，土豆，胡蘿卜，咖喱塊。

做法步驟

1、雞翅剁小塊，洗凈瀝干水份，土豆和胡蘿卜切丁。

2、起油鍋，下入雞翅炒至變色，倒入準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜丁，炒至自己喜歡的軟爛程度。

3、加入咖哩塊和適量水，翻炒至咖哩溶化，湯汁濃稠即可，這個(gè)就是我們常常吃到的咖喱雞翅了。