鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽，它已經被開發(fā)出了很多種的吃法，各種菜肴數(shù)不勝數(shù)。鹽水鴨這種吃法和鹵菜差不多，上桌可以算是涼菜中的一種，這里我們就來看一看鹽水鴨的做法，這樣就能自己在家制作。

鹽水鴨的做法

食材準備

鴨子半只，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。

方法步驟

1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關火；

2、然后將炒好的花椒鹽涂抹在洗凈瀝干的鴨子上，里外抹勻然后裝入保鮮袋冷藏24小時；

3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，姜片，大火煮開；

4、煮開后加入少許白醋，然后放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鐘左右；

5、然后翻面再煮15分鐘，出鍋后切塊即可。

小貼士

水要保持煮開但不沸騰的狀態(tài)。

鹽水鴨的正宗做法

食材準備

鴨子1只，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。

方法步驟

1、鴨子洗凈后沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃；

2、然后將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時；

3、蔥打結，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽；

4、然后小火煮20分鐘，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時，然后取出懸掛1小時；

5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時；

6、然后取出晾涼切塊即可食用。

鹽水鴨的做法大全

食材準備

鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生姜，蔥。

方法步驟

1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然后抹在洗凈的鴨子上；

2、抹勻腌制，懸掛1天，然后放入鍋中；

3、加入八角，香葉，料酒，姜片和蔥段，加水沒過食材；

4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。

鴨子的營養(yǎng)與功效

鴨子含有豐富的蛋白質，而且容易被人體消化吸收，它還含有多種維生素，能夠抗腳氣，炎癥和抗衰老，此外還含有豐富的煙酸，吃鴨子能夠益氣補虛，清熱健脾，是滋陰的優(yōu)質食材。