雞肉燉蘑菇可能聽過的人比較少，不過小雞燉蘑菇聽過的人應該不在少數了。其實小劑燉蘑菇可以算是雞肉燉蘑菇的一種，還可以有更多種方式，不過燉雞雖然看是簡單，但是想要燉出既好吃又營養(yǎng)健康的可不是太容易的。

雞肉燉蘑菇

食材準備

雞肉，蘑菇適量，蔥姜，生抽，花椒，大料，料酒，鹽，糖。

方法步驟

1、將雞洗凈，剁成小塊待用，干蘑菇用溫水浸泡半小時待用；

2、熱鍋少許油放入白糖，等白糖變紅后放入雞塊翻炒上色；

3、雞塊上色后放入蔥姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，鹽 炒勻；

4、接著加入適量的水沒過食材，然后大火燒沸，轉為中火燉半小時；

5、放入蘑菇后燉1小時，湯汁收濃即可。

小貼士

根據雞的不同，例如老母雞和童子雞，燉的時間有所不同。

小雞肉燉蘑菇

食材準備

童子雞1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，蔥段，干紅椒，蒜，八角適量。

方法步驟

1、將雞洗凈剁成小塊，棒蘑用溫水浸泡半小時，洗凈后擠干水；

2、炒鍋中放入適量的油，大火燒熱，倒入雞塊翻炒；

3、炒至雞肉變色后放入蔥段，蒜瓣，干紅椒和八角炒香；

4、接著加入適量的老抽，生抽，白糖，蔥段等調味料，炒勻后放入加入適量水淹沒食材；

5、湯汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，燉煮50分鐘后將湯汁收濃即可。

小貼士

童子雞的雞肉較嫩，燉煮的時間稍微比老母雞一類的要少一些，燉太久會變柴。

特色雞肉燉蘑菇

食材準備

雞半只，干茶樹菇50克，紅薯粉條100克，干辣椒適量，蔥姜，八角，鹽，料酒，醬油，白糖，食用油。

方法步驟

1、將雞洗凈站成塊狀，然后將紅薯粉絲剪成段，用清水泡軟，姜切片，蔥切段待用；

2、將干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根骨，洗凈瀝水待用；

3、湯鍋燒熱2湯匙的油，下入蔥段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入雞塊和料酒翻炒；

4、炒至雞肉變色后倒入茶樹菇，同炒一分鐘后加入適量清水，鹽，醬油和白糖；

5、蓋鍋大火煮沸后轉為小火燉煮20分鐘，然后翻炒一下，加入紅薯粉條拌勻，蓋蓋煮5分鐘變軟，湯汁變濃即可。

小貼士

茶樹菇的泡發(fā)應該用溫水，冷水和開水都不利于茶樹菇的泡發(fā)。