臘味是我們生活中一種重要的食材，大家平常一般都在冬天制作，常做的一般也都是以豬肉為原材料，其實(shí)很多都可以做成臘味，雞鴨鵝，魚都是可以的，雞腿當(dāng)然也是可以的，臘雞腿的做法和臘肉的做法其實(shí)也差不了多少。

臘雞腿的做法

食材準(zhǔn)備

雞腿1000克，白酒40克，鹽100克，醬油適量，花椒少許。

方法步驟

1、將雞腿用清水清洗干凈后，用牙簽等物品軋出一些小洞；

2、然后在雞腿上劃上幾道口子，見骨即可，并加入100克左右的鹽，涂抹均勻；

3、然后倒入醬油和花椒抹勻，入味，再倒入40克左右的白酒抹勻后冷藏24小時(shí)；

4、然后放置在陰涼通風(fēng)出，晾曬3到5天；

5、最后將雞腿洗凈，放入開水鍋中蒸40分鐘左右即可食用。

家常臘雞腿的做法

食材準(zhǔn)備

雞腿幾個(gè)，食鹽適量，花椒1把。

方法步驟

1、將雞腿洗凈后，晾干兩小時(shí)，瀝干水分；

2、花椒和鹽放入鍋中炒變色后放入料理機(jī)中打碎；

3、然后將鹽和花椒碎成熱抹在雞腿上，腌1天；

4、最后將雞腿掛起來，晾曬1周左右即可。

快速版臘雞腿的做法

食材準(zhǔn)備

雞腿1個(gè)，花椒粒適量，醬油，老抽適量，白酒，鹽。

方法步驟

1、將雞腿洗凈，然后劃上刀口；

2、雞腿擦干后抹上鹽，花椒粒，白酒，抹勻；

3、然后倒入老抽，生抽，抹勻后蓋上保鮮膜冷藏1天；

4、取出后放入蒸鍋中，蓋蓋，中火蒸半小時(shí)出鍋即可。

臘雞腿的做法提示

1、雞腿選用雞邊腿，這樣才夠大，方便劃刀口，入味，腌制；

2、鹽一定要放夠，大約要用雞腿重量的十分之一，太少了會(huì)變味；

3、晾曬時(shí)，要陰涼通風(fēng)的地方，肉質(zhì)變緊，發(fā)紅了基本就可以了。