長沙辣椒炒肉是湖南省傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。長沙辣椒炒肉以豬肉，尖椒等為主要食材烹飪而制，其口味香辣爽口，特備適合下飯下酒，是一道深受廣大民眾喜愛的菜肴。

長沙辣椒炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉、柿子椒、青蒜、食鹽、雞精、老抽、生抽。

方法步驟

1、柿子椒洗凈切滾刀片，蒜切片，備用

2、豬肉洗凈，肥瘦肉分開，分別切片。

3、豬瘦肉加適量生抽拌勻腌制一會兒。

4、炒鍋放入適量油，下蒜片、青椒片炒香，放肥肉片。

5、不斷翻炒，直到青椒表面呈微微發(fā)焦?fàn)睢?/p>

6、加入腌好的瘦肉，不斷翻炒。

7、調(diào)入適量鹽、老抽、生抽、雞精提味，大火快炒出鍋。

長沙辣椒炒肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

五花肉、小青椒、蒜頭、鹽、油、料酒、醬油、耗油。

方法步驟

1、小青椒洗凈切圈狀，蒜切片備用。

2、五花肉洗凈切成片待用。

3、炒鍋入油，待油溫7成熱時下入切好的五花肉片，煸炒至出油。

4、調(diào)入適量料酒，加鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻出鍋待用。

5、洗鍋重新放適量油，將青椒、蒜片一起下入油鍋，加少量鹽炒熟。

6、倒入炒好的肉片，翻炒均勻便可出鍋裝盤。

長沙辣椒炒肉怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

辣椒、五花肉、瘦肉、油、鹽、蒸魚豉油、蒜、味精。

方法步驟

1、辣椒洗凈，斜切成片，豬肉洗凈切薄片，待用。

2、炒鍋燒熱，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲軟時盛出待用。

3、炒鍋放油，下蒜子爆香一下。

4、香味散發(fā)后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至變色。

5、肉變色后下入煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味精調(diào)味。

6、翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻，出鍋即可食用。

小貼士

1、辣椒可以選太辣的，但一定要香，推薦尖椒，怕辣可以去籽。

2、辣椒應(yīng)該先在炒鍋里干煸一下，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻。

3、蒸魚豉油最后撒，一為提鮮，二為增香。