糖醋味一直都是我國各大菜系中一個比較獨特的味道，因為糖和醋，出現(xiàn)了酸甜的復(fù)合口味。糖醋的菜肴也是日漸增多，比如大家早已熟知的：糖醋排骨，糖醋里脊等，還有更多的糖醋帶魚，糖醋茄子的出現(xiàn)。點擊查看更多：春節(jié)年夜飯菜譜

什么是里脊肉

里脊肉就是脊骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，一般來說大家炒菜用的里脊肉都是用的大排去骨后留下的大里脊，里脊肉的脂肪含量較少，避免引起肥胖，以及一些疾病，另外里脊肉非常好加工，無論是切片還是切條都比較方便。

糖醋里脊的做法

食材準備

里脊，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，淀粉，鹽，料酒，番茄醬，醋，香油，植物油。

方法步驟

1、將里脊肉洗凈后切成大小差不多的里脊肉條；

2、然后在肉中加入蛋清 ，水淀粉，料酒，適量抓勻腌10分鐘；

3、取小碗，打入全蛋液，放適量面粉，加少許水，調(diào)成蛋糊，靜置片刻；

4、碗中，放入料酒，鹽，醋，糖，蔥姜末攪勻，加水淀粉調(diào)成汁待用；

5、鍋中燒熱油，里脊肉沾上蛋糊后，放入鍋中炸至金黃色后撈出；

6、炒鍋放少許油，倒入番茄醬，煸炒，加入醋，糖炒香，然后倒入里脊肉條；

7、待湯汁收濃后，淋上香油即可出鍋。

家常糖醋里脊的做法

食材準備

里脊肉，番茄醬適量，淀粉，雞蛋，芝麻，鹽，胡椒粉，姜。

方法步驟

1、里脊肉切絲，放入鹽，胡椒粉，蛋清，姜汁，抓勻腌10分鐘；

2、將腌好的里脊肉放入干淀粉中，裹上一層淀粉；

3、鍋中燒熱較多油，炸定型后撈出，復(fù)炸一次逼油，然后裝盤；

4、炒鍋少許油，放入番茄醬，白糖，半碗水，燒開后勾芡，撒上芝麻攪勻；

5、最后將燒好的味汁淋在里脊上即可。

關(guān)于糖醋里脊

糖醋里脊是我國的一道傳統(tǒng)名菜，在多個菜系中都可以看到它的身影，可見我國的傳統(tǒng)飲食應(yīng)該是有相互的交流與溝通。糖醋里脊重要的是它糖醋味汁，酸甜可口，能讓人食欲大振。