煙熏一般情況下大家是不太喜歡的，畢竟嗆人，熏人。不過煙熏如果用來制作食物就是一種獨(dú)特的風(fēng)味，這種利用煙熏的手法制作臘肉的方式已經(jīng)有上千年的歷史了，既能夠讓臘肉保存更長時間，又更加好吃，不過不管煙熏臘肉怎么做好吃，大家最好都不要吃太多，畢竟是煙熏食品，吃多了不健康。

煙熏臘肉怎么做好吃：家常煙熏臘肉

食材準(zhǔn)備

豬后臀肉2000克，鹽100克，白糖30克，生抽20克，白酒20克，白糖2茶匙，茶葉1茶匙，松柏枝適量。

方法步驟

1、將豬肉切成5厘米左右寬的肉條，放入盆中；

2、加入適量的鹽，白糖，生抽和白酒，用手搓均勻蓋膜冷藏1周；

3、每天翻動一下，腌好后取出用棉繩穿起來掛到室外陰涼處晾至半干；

4、大的炒鍋，墊上錫箔紙，然后放入白糖，茶葉，松柏枝，方面放個架子；

5、然后將肉放在架子上，開火慢慢冒煙，中小火熏15分鐘左右即可。

煙熏臘肉怎么做好吃：橘皮煙熏臘肉

食材準(zhǔn)備

豬后臀1000克，五花肉500克，白糖，小米，干橘皮適量，鹽，白糖，八角，花椒，生抽，醬油，高度白酒，姜適量。

方法步驟

1、將后臀肉和五花肉去毛洗凈控水切成寬肉條放入盆中；

2、然后加入八角，花椒碎，姜末，醬油，生抽，白酒拌勻，密封陰涼處腌10天；

3、然后懸掛風(fēng)干15天左右取下，大鐵鍋中放入小米和白糖適量并鋪上適量干橘皮；

4、放上不銹鋼的篦子，然后放上腌好的臘肉，蓋鍋，微火熏1小時左右即可。

小貼士

每隔20分鐘左右打開過觀察一下，這樣避免熏糊。

煙熏臘肉怎么做好吃：香干臘肉

食材準(zhǔn)備

煙熏豆腐干，煙熏臘肉適量，綠豆芽，蒜苗，油鹽適量，辣椒，姜適量。

方法步驟

1、將煙熏臘肉和煙熏的豆腐干洗凈切成薄片待用；

2、蒜苗洗凈后切成寸段，將綠豆芽去根部洗凈待用；

3、生姜切片，辣椒切成小碎末，鍋中放油燒至5成熱；

4、然后姜和辣椒碎下鍋煸香，放入臘肉片翻炒，炒成透明色；

5、出油后放入豆腐干翻炒，加入少許水炒熟，然后放入綠豆芽和蒜苗炒3分鐘；

6、最后加入適量鹽拌勻調(diào)味即可出鍋。

煙熏臘肉怎么做好吃：蒜薹炒臘肉

食材準(zhǔn)備

蒜苗500克，臘肉300克，蔥姜10克，紅椒適量，味精，鹽，白糖，雞精，料酒，淀粉適量。

方法步驟

1、蒜薹洗凈后切成寸段，紅椒切成小塊，臘肉上鍋大火蒸15分鐘；

2、然后切成臘肉片，蔥姜切片，淀粉加水調(diào)勻待用；

3、鍋中加入適量清水，燒開后放入蒜苗焯燙，然后撈出待用；

4、將臘肉放入燒開的鍋中，焯燙一下?lián)瞥龃茫村佒袩裏?0克油；

5、然后下入蔥姜爆香，接著放入蒜苗500克，鹽8克，味精適量，白糖，雞粉和料酒；

6、中火翻炒1分鐘后加少許清水，下入臘肉翻炒，加入水淀粉勾芡，大火翻炒后撒入紅椒段炒勻出鍋即可。

小貼士

蒜薹焯燙之后翻炒時間就可以較短，避免蒜薹炒得干癟。