炒飯，一般都是利用剩余米飯加入一些食材快炒而成，其特點是制作快捷，味道豐富。在炒飯大全中有數(shù)不清的炒飯，不過每個人都有自己喜歡的炒飯，也有不喜歡的炒飯，然后有種炒飯相信絕大多數(shù)人都是吃過的，那就是蛋炒飯。

炒飯大全：蛋炒飯

說到炒飯怎么能不提經(jīng)典的蛋炒飯，雖然蛋炒飯的做法比較簡單，也還是有人做得好吃，有人做得不好吃。

食材準(zhǔn)備

米飯，雞蛋，蔥，胡蘿卜少許。

方法步驟

1、雞蛋打散，加入少許鹽拌勻，胡蘿卜洗凈去皮切丁待用；

2、炒鍋放少許油，將胡蘿卜丁炒熟盛出待用；

3、鍋中少許油，倒入蛋液，至蛋液塊凝固時倒入米飯，快速翻炒；

4、使每一粒米都裹上蛋液，加入少許鹽調(diào)味炒勻；

5、炒至粒粒金黃，散開，然后倒入蔥花，加入胡蘿卜翻炒幾下即可出鍋。

炒飯大全：蝦仁炒飯

吃一個炒飯也能吃出很多的營養(yǎng)，這就要看加入到炒飯中的食材有哪些了。

食材準(zhǔn)備

米飯，雞蛋，木耳，墨魚仔，蒜瓣，雞精，鹽，玉米粒，香菇，黃瓜，蝦少許。

方法步驟

1、米飯用勺子搗碎，雞蛋打散后炒成蛋碎待用；

2、蝦剝?nèi)テ?，挑去沙線，鍋中放入底油，7分熱時倒入蝦煎至兩面變色；

3、黃瓜，香菇，墨魚仔，木耳切成小碎粒，蒜切成蒜末待用；

4、鍋中底油，放入蒜爆炒香，然后加入少許鹽和雞精，倒入玉米粒，黃瓜，香菇，木耳，墨魚仔翻炒；

5、然后倒入米飯，不停的翻炒松散，然后倒入蝦仁，炒勻即可出鍋。

小貼士

各類食材可以進行更換，例如黃瓜換成青豆等。

炒飯大全：臘肉炒飯

臘肉作為以前人們長期保存肉類的制品，現(xiàn)在依舊得到廣泛的應(yīng)用。

食材準(zhǔn)備

米飯一碗，臘肉30克，芹菜梗30克，雞蛋，生抽，蠔油，胡椒粉少許。

方法步驟

1、臘肉洗凈蒸10分鐘，晾涼后切丁，芹菜梗洗凈切丁，雞蛋打勻待用；

2、炒鍋中燒熱少許油，倒入蛋液炒碎待用，再起油鍋炒香臘肉和芹菜??；

3、然后倒入搗散的米飯，翻炒均勻，松散后倒入蛋碎，加入生抽，蠔油和胡椒粉翻勻即可出鍋；

炒飯大全：揚州炒飯

揚州作為一座歷史名城，古來有很多詩詞都提到過揚州，不過還有一種炒飯也叫揚州炒飯。

食材準(zhǔn)備

白米飯，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟豌豆，火腿，雞蛋，蔥花，香油，玉米淀粉，植物油，鹽。

方法步驟

1、蝦仁中加入鹽，淀粉，油調(diào)勻腌10分鐘，火腿，胡蘿卜切丁，香蔥切碎，雞蛋打散待用；

2、米飯中加入少許油拌勻成松散狀，將胡蘿卜，玉米；粒，豌豆和火腿丁放入沸水中汆燙1分鐘，撈出后瀝干；

3、炒鍋燒熱，放入2匙油倒入蝦仁炒至變白后盛出待用；

4、鍋中倒入少許油，倒入蛋液，炒散，然后倒入米飯和各種蔬菜火腿丁，加入調(diào)味料調(diào)味；

5、不停的翻炒，然后加入炒好的蝦仁，炒勻后撒上蔥花，淋上香油即可。