餛飩有的地方又叫云吞，四川叫抄手，有道名菜叫紅油抄手。餛飩源于我國(guó)北方，興盛于南方，以皮薄餡大為佳，餛飩的做法也因地域的不同有所差別，不過(guò)都是大同小異。

餛飩皮的準(zhǔn)備

食材準(zhǔn)備

面粉250克，鹽2克，雞蛋一個(gè)，水90克，干淀粉適量。

方法步驟

1、將所有材料混合，揉成面團(tuán)，蓋濕布餳20分鐘；

2、將面團(tuán)分割，用壓面條機(jī)反復(fù)壓，壓得光滑有光澤；

3、壓最后一遍前刷上干淀粉，壓薄后切成合適的方塊即可。

小貼士

除了自己做意外，也可以直接購(gòu)買餛飩皮，比較方便。

餛飩的做法—餡料準(zhǔn)備

豬肉韭菜餡

豬肉餡150克、韭菜75克、香菜1棵，鹽1/2茶匙、香油1/2大匙。韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料調(diào)勻成餡料即可。

豬肉白菜餡

大白菜3片、豬肉餡150克、香菜1棵、蔥1根，鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。大白菜洗凈，先汆燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分，豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料?！?/p>

小貼士

餡料可以是蝦仁海鮮類，牛肉，羊肉，三鮮，素餡都可，這里就不逐個(gè)介紹了，做法類似。

混沌的做法—包法圖

餛飩包法一

餛飩包法二

餛飩包法三

餛飩包法四

餛飩包法五