說到做菜，我相信很多人都有一個(gè)感覺，那就是明明和別人的做法都是一樣的，為什么差別就那么大呢？其實(shí)只是因?yàn)槊總€(gè)人放的調(diào)味品，以及火力大小不同而造成的差別，那么究竟怎樣做菜味道才會是很棒的呢？接下來我們就一起去看看吧！

風(fēng)味茄子的做法

食材準(zhǔn)備

茄子350g、青椒絲、紅椒絲個(gè)10g，香菜段8g，蒜末、干辣椒各10g，熟芝麻適量，青花椒6g，陳醋25g，味達(dá)美25g，白糖60g，味精3g，油適量。

方法步驟

1、首先將茄子洗干凈，然后切成粗長條，青辣椒與紅辣椒、香菜，全部切成絲備用。

2、在茄子的表面包裹上一層淀粉。

3、在炒鍋中加入適量的油，然后將茄子放下去油炸，當(dāng)外表皮出現(xiàn)酥皮的情侶，那么就可以撈出來了。

4、在鍋里留少量的油，然后將芝麻放入爆香。

5、然后將陳醋、味達(dá)美、糖調(diào)成汁倒下去熬稠。

6、然后將茄子放進(jìn)去，青紅辣椒放進(jìn)去，香菜放進(jìn)去，攪拌均勻即可出鍋。

風(fēng)味茄子怎么做最好吃

特別事項(xiàng)

1、為了使得風(fēng)味茄子更加的好吃，那么可以將茄子表面的皮全部去掉。

2、茄子可以采用手撕，不用刀切，這樣的口感更佳。

3、茄子的表面裹上淀粉的時(shí)候，可以在淀粉中加入點(diǎn)蛋清，味道會更好。

4、芝麻在爆香的過程中，使用小火，不然芝麻會燒焦。

5、喜歡吃酸一點(diǎn)的，可以在調(diào)汁的時(shí)候，稍微多加一點(diǎn)點(diǎn)的陳醋。

6、最后在熬汁的時(shí)候，不要在熬得非常粘稠的時(shí)候放茄子，會很容易糊鍋的。

濟(jì)南風(fēng)味茄子的做法

食材準(zhǔn)備

茄子、淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。

方法步驟

1、首先將茄子洗凈，切成長長的、厚厚的長條。

2、在茄子的表面裹上一層淀粉，最好選用的是生淀粉。

3、將茄條放進(jìn)油鍋中炸，直到茄子變成金黃色，然后撈出來瀝干油備用。

4、在炒鍋中留下一點(diǎn)點(diǎn)的油，然后將花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油放進(jìn)去，混合均勻。

5、然后將瀝干油的茄條放進(jìn)去，加入香菜，攪拌均勻就可以起鍋了。

菜譜小貼士

1、茄條一定要粗厚，才會酥脆。

2、加入姜末、蒜末可以起到提味的效果。