炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶，炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，配菜隨意，喜歡什么放什么，非?？煽诘囊坏烂朗?，將面食吃的更有滋味!

　　食材主料：面90g、紅椒1個、洋蔥1/4個、油適量、鹽1/4勺、味精1/4勺、生抽1勺、蔥適量

　　步驟

　　1.和面，密封餳30分鐘

　　2.紅椒洗凈，洋蔥洗凈

　　3.紅椒和洋蔥都切細絲

　　4.切適量蔥花

　　5.面餳好后搓條下劑，用手按扁按圓

　　6.用搟面杖搟圓搟薄

　　7.餅鐺預(yù)熱，保持上下大火，放入餅坯，蓋上蓋子，稍烙一會，翻面繼續(xù)烙制兩面上色發(fā)脆即可

　　8.烙好后晾涼

　　9.去掉弧邊，中間一分為二，便于切出長度相同的餅條

　　10.兩個疊在一起斜切即可

　　11.熱鍋熱油下入紅椒絲和洋蔥絲

　　12.翻炒一會至斷生

　　13.下入餅條，大火翻炒均勻

　　14.下入鹽，味精，生抽

　　15.翻炒均勻即可

　　16.上桌了

　　小貼士:面要餳的，這樣后面的可塑性更好，餅坯搟的要薄一些，這樣口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，炒的時候油稍多些比較好吃，也可放入韭菜，豆芽等一起炒，味道很不錯!