冬吃蘿卜夏吃姜，到處都有這樣的說法，蘿卜是冬日飯桌上的常客，蘿卜的吃法也是各種各樣，今天給大家介紹一道美味又好吃又好喝的家常菜：蘿卜燉牛腩。

　　主料：

　　牦牛牛腩 紅皮蘿卜。

　　調(diào)輔料：

　　草果、八角、花椒粒。

　　享受過程：

　　1 紅皮蘿卜、牦牛牛腩。

　　2 蘿卜打皮、切塊。

　　3 牦牛牛腩切成小塊以后冷水下鍋汆水。

　　4 汆水洗凈以后的牛肉和蘿卜一起下鍋，清水一次加夠。

　　5 鍋中加一點(diǎn)香料：草果一枚、八角一枚、花椒幾粒。

　　6 大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)即可出鍋享用。

　　7 今天我再做五種蘸碟，總有一款適合你：

　　一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小蔥、家常豆瓣、淋熱油。

　　二、干香麻辣蘸碟：辣椒面、花椒粉、鹽、黃豆芝麻碎。

　　三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鮮湯。

　　四、家常紅油蘸碟：醬油、紅油、蔥花。

　　五、椒香醬油蘸碟：醬油、二荊條、小米辣。

　　小秘密：

　　1 蘿卜的選擇。

　　冬吃蘿卜夏吃姜，冬天的蘿卜又脆又甜;我們?cè)谔暨x蘿卜的時(shí)候要選擇新鮮并且表皮光滑的，好的蘿卜拿在手里面也是沉甸甸的。

　　2 牛肉的選擇。

　　燉湯的牛肉我們喜歡選用3-5年生的黃?；蜿笈５呐ｋ畈糠郑ｋ钜簿褪桥５亩瞧ず?u data-FTAx="9CtQjf">排骨上的肉，這個(gè)部位燉出來的牛肉湯，湯鮮肉美，牛肉也特別軟糯。

　　3 燉煮容器。

　　成都人燉湯喜歡用滎經(jīng)砂鍋，火哥自然也不例外。砂鍋因?yàn)樘烊煌笟?，并且富含我們?nèi)梭w需要的微量元素，所以燉出的湯更香濃更好喝。