菠蘿包實(shí)際上并沒(méi)有菠蘿的成份，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說(shuō)是因?yàn)楸砻娼瘘S色、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名的，第一次吃菠蘿包應(yīng)該還是在福州工作的時(shí)候，下班的時(shí)候正好經(jīng)過(guò)一家臺(tái)灣人開(kāi)的面包店，每次聞到剛出爐面包的香味都有腿軟的感覺(jué)。

　　這家店最著名的應(yīng)該就是菠蘿包了。菠蘿包最主要的是外層表面的脆皮，脆皮一般由砂糖、雞蛋、面粉與黃油制成。有了這個(gè)脆皮也為平凡的面包加上了口感，面包要做的柔軟酥皮要做得香脆甜美才好吃。

　　材料：高筋面粉250g，酵母4g，細(xì)砂糖30g，雞蛋30g，鮮奶140g，黃油30g(面包)，白砂糖40g，黃油40g(酥皮)，低粉100g，蛋液40g，鹽少許

　　菠蘿包的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、將除黃油以外的所有原料放入面包機(jī)中，開(kāi)啟和面模式和面。

　　3、揉至擴(kuò)展階段，加入黃油繼續(xù)和面至完全階段。

　　4、發(fā)酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，并且不反彈，不塌陷。

　　5、取40克黃油加40克糖、鹽少許。

　　6、攪拌黃油至順滑。

　　7、分次加入40克蛋液，攪拌均勻。

　　8、篩入低粉。

　　9、和成面團(tuán)放入冰箱冷藏。

　　10、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，分成等份。

　　11、再將放入冰箱的酥皮面團(tuán)取出分成等份。

　　12、面包滾圓。

　　13、酥皮壓成片。

　　14、用壓好的酥皮包住分滾圓的面包胚。

　　15、放入烤箱，放一碗水二次發(fā)酵，發(fā)酵至約1.5倍大。

　　16、取出表皮用小刀劃痕，刷蛋液。

　　17、放入烤箱180度20分鐘。

　　18、烤好的菠蘿包。

　　菠蘿包做法小貼士

　　1、做菠蘿皮時(shí)，有點(diǎn)兒粘手，因此我又加了一點(diǎn)兒低粉。

　　2、傳統(tǒng)的菠蘿包沒(méi)有餡，喜歡也可以加餡。

　　3、包菠蘿皮時(shí)用手按壓酥皮，用搟面杖容易黏在案板上。

　　4、烤箱溫度、時(shí)間僅作參考。

　　菠蘿包食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康不利的物質(zhì)，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時(shí)食用，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。