所用配料香豆子，取自陜甘寧西北邊區(qū)生長的一種豆科類植物，此種植物一般種植于田間地頭等空閑地方，原來大部分是農(nóng)家自己種來自己用，市面上有賣，但不是大量常有。隨著物資流通市場需求，現(xiàn)如今淘寶網(wǎng)上也有買的了，搜索香豆子或者苦豆子就可以找到。買上一些放在冰箱密封保存，能保存好久都不會變質(zhì)。

　　生姜家族中有很多的品種，而姜黃就是其中的一種姜黃的根莖。通常情況下，會把姜黃研磨成粉狀的形式用于食物的添加且本身無味。姜黃也用于更廣泛的用途。解酒護(hù)肝成為姜黃最具實(shí)用性的效用。姜黃中所含的姜黃醇、姜黃素和揮發(fā)油都有明顯的降血漿總膽固醇、肝膽固醇的作用。姜黃素能降低肝重，減少肝中各種脂類含量，抑制脂肪酸的合成。

　　用這兩種植物原料蒸出的花卷顏色金黃，散發(fā)出誘人的香味。

　　香豆子姜黃花卷

　　原料：面粉1250克、水625克、鹽14克、香豆子7克、姜黃5克、鮮酵母20克(即發(fā)酵母10克)

　　香豆子姜黃花卷的做法

　　1.將酵母先用水化開直接倒入面粉里，用筷子攪拌成絮狀，和面機(jī)至光滑后發(fā)酵，發(fā)至兩倍大充滿氣泡的時(shí)候就發(fā)好了。

　　2.發(fā)好的面團(tuán)使勁的揉，將里面的空氣排凈，要揉的很光滑。

　　3.搟成寬20cm，厚0.5cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷勻

　　4.先撒上細(xì)鹽，用手抹勻

　　5.再撒上姜黃粉用手抹勻

　　6.最后撒上香豆草粉，將其抹勻

　　7.從底邊開始向上卷起

　　8.卷成一整長條

　　9.用刀切成一個(gè)一個(gè)的小劑子，大小隨心但要均等

　　10.拿起一個(gè)面團(tuán)向兩端拉伸，再向后對折

　　11.兩端合攏再次拉一下順勢一擰

　　12.將2端向內(nèi)收，整理成型

　　13.做好的胚子墊玉米皮或者籠屜布放在蒸鍋里，餳15分鐘

　　14.餳好的面，用手掂掂，由于充滿了空氣會變得輕，就可以蒸了。大火開鍋，轉(zhuǎn)中小火15分鐘關(guān)火，在等上3分鐘開蓋起鍋

　　15.出鍋放在蓋簾上晾涼

　　小提示

　　1.蒸饅頭也好花卷也好，水的用量是面粉的一半，要想口感扎實(shí)點(diǎn)的水還可以少點(diǎn)，花卷要整形太軟了整出來的形狀不好，所以面和的稍硬點(diǎn)做出的形漂亮

　　2.面片搟成20厘米寬是因?yàn)檫@個(gè)寬度卷起來大小正合適。

　　3.大火開鍋后就要轉(zhuǎn)中小火了，關(guān)火后不要急著開蓋，悶上3分鐘再開蓋。

　　4.鮮酵母用20克，如果沒有就用即發(fā)酵母10克